牦牛肉，含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人
體相近。其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費(fèi)肉食的產(chǎn)品。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、
磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。 當(dāng)鮮牛肉
加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細(xì)菌無法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲
存攜帶、方便食用。
金澳源牛肉烘干機(jī)主要構(gòu)造為：熱泵烘干除濕機(jī)、聚氨酯發(fā)泡烘干房、熱風(fēng)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，排濕排水系統(tǒng)，全自動
智能控制系統(tǒng)，高效廢熱回收除濕裝置。其通過主機(jī)制熱，通過風(fēng)機(jī)把空氣中的熱量送入牛肉烘干房內(nèi)，在烘干的
過程中，進(jìn)風(fēng)口設(shè)有溫度檢測儀，并可根據(jù)進(jìn)風(fēng)溫度自動控制熱泵主機(jī)的工作。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度低于設(shè)定溫度時，
主機(jī)開始工作，增加高溫?zé)犸L(fēng)供應(yīng)量，以滿足牛肉干燥的需要。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時，主機(jī)停止工作，
通常前期為加熱時間，后期為保溫時間，烘干房溫度要求越低，保溫時間越長，從而達(dá)到節(jié)能的效果。而排濕系統(tǒng)，
由牛肉熱泵烘干設(shè)備系統(tǒng)自動控制，如當(dāng)溫度設(shè)置為50℃、濕度設(shè)置為50%時，抽濕風(fēng)機(jī)自動開啟，被抽出的水蒸
氣排至大氣中。當(dāng)溫度及濕度均低于所設(shè)定值時，排濕風(fēng)機(jī)自動關(guān)閉，停止抽濕。通過這樣來達(dá)到除濕的目的。
物料本身的濕度和水分含量對于干燥有著重要的影響，在熱泵烘干的過程中，需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、
脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進(jìn)行烘干系統(tǒng)的設(shè)計和確定主機(jī)的選型，肉制品烘干大多脫水量大，且容易變質(zhì)，因
此牦牛肉烘干的控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水，多采取懸掛的方式，因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。
將處理好的鮮肉條懸掛在新型熱泵牛肉干烘干房內(nèi)選擇智能風(fēng)干模式，注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘
連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。只要啟動空氣能熱泵式的肉制品烘干機(jī)，設(shè)置智
能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏
色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲存入冷庫，也可以再進(jìn)行熟制，如再蒸煮、再
烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進(jìn)行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉庫存
儲。
金澳源牛肉烘干機(jī)的優(yōu)勢：
1、高效節(jié)能
能效比可以達(dá)到3.0以上，消耗單位能量能夠做3倍以上的工作、系統(tǒng)在達(dá)到設(shè)定的溫度要求后會自動停機(jī)，不會再繼續(xù)運(yùn)行。
2、安全環(huán)保
控制系統(tǒng)和熱風(fēng)運(yùn)行系統(tǒng)是分開的，操作過程中不會對人體造成危險和傷害、恒溫過程中設(shè)備不會排出對環(huán)境和人體有害的
氣體或物質(zhì)，可以放心大膽地使用。
3、全自動控制
設(shè)備采用的是液晶的溫濕度顯示器，采用的是縱向編碼的控制邏輯系統(tǒng)、可以對溫濕度進(jìn)行人為和按照一定要求的控制、不
需要專職的人員看守和執(zhí)勤，精簡了操作人員的同時，提高了生產(chǎn)的效率，進(jìn)一步降低了成本。
4、全天運(yùn)行
設(shè)備隨時都可以進(jìn)行運(yùn)行和操作，不會向傳統(tǒng)的恒溫設(shè)備受到外部因素的干擾和影響。可以在任何時候、任何地點(diǎn)、任何時
間、任何人員都可以進(jìn)行操作。不會受到氣候和周圍環(huán)境的影響。
5、運(yùn)行成本低
設(shè)備由于具有高效節(jié)能的特性、單位時間內(nèi)消耗的電量只是普通恒溫室設(shè)備的40％到6.0％、省下來的費(fèi)用也為您后續(xù)的經(jīng)營
和生產(chǎn)降低了一定的成本。
6、經(jīng)久耐用
設(shè)備采用的是鍍鋅的保溫材料做成的具有良好保溫效果的恒溫室，輕便安裝的同時，具有一定的耐磨和耐壓性能、在一般良好
和惡劣的環(huán)境中都能夠適應(yīng)。使用年限十年以上。
