真空攪拌炒鍋鍋通過螺旋葉羽和攪拌裝置,使物料循環(huán)流動(dòng)并使其充分混合,通過攪拌裝置不斷加熱和未加熱物料混合均勻,刮邊攪拌。技術(shù)性能高,操作方便。
適用范圍:真空攪拌炒鍋可以更好的炒制和蒸煮高粘度產(chǎn)品,如:碗團(tuán)碗托、涼粉、米皮、豆沙、糖漿等。
優(yōu)點(diǎn):
·產(chǎn)品不會(huì)發(fā)生褐變、變焦等現(xiàn)象,保持原有材料的色澤狀態(tài)
·冷卻作用,脫泡作用,防止變性等
·刮底,
·間歇攪拌裝置