• 評(píng)價(jià)配方中添加劑的影響；冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析
• 分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團(tuán)的稠度
• 評(píng)估降低鹽分的影響；確定的入爐時(shí)間
• 監(jiān)控鮮酵母和的活性
• 分析全配方面團(tuán)特性，含糖、脂肪等
• 分析高纖維素配方樣品
產(chǎn)品視頻介紹請(qǐng)?jiān)L問 /tech_detail.aspx?ID=70
面團(tuán)發(fā)酵曲線：
• Hm：面團(tuán)發(fā)酵達(dá)到的高度
• T1： 面團(tuán)達(dá)到發(fā)酵高度的時(shí)間，與酵母的活性有關(guān)
• T2 – T’2: 發(fā)酵點(diǎn)的穩(wěn)定時(shí)間，與面團(tuán)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品入爐時(shí)間有關(guān)
氣體生成曲線：
• H’m: 氣體釋放曲線高度
• T1：達(dá)到氣體釋放曲線高度的時(shí)間
• Tx：面團(tuán)出現(xiàn)空洞的時(shí)間，即面團(tuán)從該時(shí)刻起有二氧化碳?xì)怏w溢出
• 總體積：釋放氣體的總體積, 用ml表示
• 二氧化碳總損失體積：測(cè)定面團(tuán)在發(fā)酵過程中總二氧化碳?xì)怏w的溢出，用ml表示（圖中的A2）
• 氣體保持體積：在測(cè)試結(jié)束時(shí)仍保留在面團(tuán)中二氧化碳體積,用ml表示（圖中的A1）
特點(diǎn)：
• 功能全面： 一次測(cè)試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團(tuán)體積變化曲線
• 使用靈活： 可根據(jù)需要自定義測(cè)試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)
• 操作簡便： 全自動(dòng)測(cè)試，只需準(zhǔn)備面團(tuán)，后續(xù)操作均自動(dòng)完成，自動(dòng)創(chuàng)建測(cè)試報(bào)告
參數(shù)：
電源：220V 56/60Hz
功率：150W
凈重：12kg 毛重：20kg
尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm
