• 評價配方中添加劑的影響；冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析
• 分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團(tuán)的稠度
• 評估降低鹽分的影響；確定的入爐時間
• 監(jiān)控鮮酵母和的活性
• 分析全配方面團(tuán)特性，含糖、脂肪等
• 分析高纖維素配方樣品
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面團(tuán)發(fā)酵曲線：
• Hm：面團(tuán)發(fā)酵達(dá)到的高度
• T1： 面團(tuán)達(dá)到發(fā)酵高度的時間，與酵母的活性有關(guān)
• T2 – T’2: 發(fā)酵點的穩(wěn)定時間，與面團(tuán)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品入爐時間有關(guān)
氣體生成曲線：
• H’m: 氣體釋放曲線高度
• T1：達(dá)到氣體釋放曲線高度的時間
• Tx：面團(tuán)出現(xiàn)空洞的時間，即面團(tuán)從該時刻起有二氧化碳?xì)怏w溢出
• 總體積：釋放氣體的總體積, 用ml表示
• 二氧化碳總損失體積：測定面團(tuán)在發(fā)酵過程中總二氧化碳?xì)怏w的溢出，用ml表示（圖中的A2）
• 氣體保持體積：在測試結(jié)束時仍保留在面團(tuán)中二氧化碳體積,用ml表示（圖中的A1）
特點：
• 功能全面： 一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團(tuán)體積變化曲線
• 使用靈活： 可根據(jù)需要自定義測試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)
• 操作簡便： 全自動測試，只需準(zhǔn)備面團(tuán)，后續(xù)操作均自動完成，自動創(chuàng)建測試報告
參數(shù)：
電源：220V 56/60Hz
功率：150W
凈重：12kg 毛重：20kg
尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm
