一、設(shè)備簡介：

煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設(shè)備之一，用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等熏制,且是大學、醫(yī)院等具有學術(shù)性研究的實驗室設(shè)備。主機框架保溫效果強，密封性好，節(jié)能高效。煙熏爐其zui突出的優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)的作用。經(jīng)過十幾年的研制生產(chǎn)，根據(jù)客戶的要求及市場反饋信息，對產(chǎn)品進行了更合理的改進，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。

二、功能及特點：

1、具有干燥，蒸煮，烘烤，煙熏等功能；

2、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程可隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作。設(shè)有管理人員操作人密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄，可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn)，可存儲100套不同配方；

3、*的風循環(huán)系統(tǒng)設(shè)計，有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏、干燥、蒸煮等過程之后的溫度、濕度的*性，從而保證了產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀；

4采用精巧的小型發(fā)煙系統(tǒng)，使整機大大縮小占地面積，可監(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生；

5箱體保溫采用巖棉，使保溫效果增強，耐高溫，密封性好，節(jié)能高效；

6 電機特殊設(shè)計，保證在高溫下運行可靠，壽命長；

采用電氣控制元件，性能穩(wěn)定，可靠。

三 、注意事項：

1、啟用自動煙熏工序前，必須了解該煙熏爐的發(fā)煙器是否具有自動點火功能。若沒有，則在進入煙熏工序前，需要人工點火發(fā)煙。

2、經(jīng)常檢查電熱管的完好性，以保證其正常加熱功能。

3、煙熏車內(nèi)不能掛放太多產(chǎn)品，更不能將產(chǎn)品互相擠掛在一起。

4、經(jīng)常檢查溫控儀的使用情況，保證其良好性能。

5、定期清洗設(shè)備，及時清除煙灰，嚴禁清洗液殘留在設(shè)備上。對于循環(huán)風機、發(fā)煙器及煙管部分，清洗后必須仔細檢查。