KS系列復合乳化穩(wěn)定劑,為食品級表面活性劑和增稠劑的混合物,具有即親油又親水的兩親性,在油脂和水混合后的乳化液中,能吸附在油和水兩種互相排斥的界面上,降低兩相的界面壓力,增加溶液的粘稠度,從而形成狀態(tài)均勻的乳狀液,避免油水分離。
使用方法:
將油脂加熱至70度后,加入KS系列復合乳化穩(wěn)定劑,攪拌一定時間進行初乳化,之后按配方以及工藝要求與水以及其他物料混合,調配成水溶性乳狀液體,然后通過均質機進行強制乳化捏合,再速冷捏合后包裝為成品植脂奶油。
特點:
乳化能力強,穩(wěn)定性好。制備的植脂鮮奶油打發(fā)時間短(3-5分鐘),膨脹率高,保型性和可塑性好,結構緊密。同時成本低于市場同類產品。
按照我們提供的用量要求,加入香精,將使您的產品具有濃郁的奶油味,足以讓品嘗者唇齒留香,意猶未盡。