芒果貯藏技術(shù)及水果保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存方法
貯藏特性
*以來，新鮮芒果的貯藏和運(yùn)輸都是生產(chǎn)上的一個(gè)重大問題，因其盛產(chǎn)于熱帶地區(qū)，7-8月份成熟，又正值高溫多雨季節(jié)，且為呼吸躍變型果實(shí)，青色時(shí)采摘，在常溫下迅速后熟另外，芒果冷敏性強(qiáng)，不耐低溫，在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害；而高溫環(huán)境則加速了果實(shí)的腐爛密封又易加速變質(zhì)。因此芒果貯藏壽命極短。
芒果具有如下的貯藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促進(jìn)呼吸強(qiáng)度的乙烯生成1.0~10uL/kg·h。乙烯作用值為0.04×10-6~0.4×10，低安全溫度（冷害臨界溫度）約為10℃，凍結(jié)溫度為0~0.94℃，含水量為81.4%，冷藏條件一般為溫度10~12℃、相對(duì)濕度85%~90%，時(shí)間2~3周。 芒果的適宜后熟溫度為21~24℃，高于或低于這個(gè)范圍均難得到良好結(jié)果。溫度超過這個(gè)范圍會(huì)使后熟的果實(shí)風(fēng)味不正常，如溫度低于15.6~18.3℃，雖亦可使果實(shí)有良好的著色但果肉有酸味，需再放到溫度為21~24℃下成熟2~3天，使其甜味增加，改善品質(zhì)。不同芒果品種耐藏性差異較大。
芒果冷藏方法
冷藏保鮮
適當(dāng)?shù)牡蜏啬苎娱L(zhǎng)芒果的貯藏壽命，但溫度不能過低，貯藏青熟果如低于8℃果皮會(huì)出現(xiàn)皺縮，在常溫下再難催熟，果味酸、無香味、品質(zhì)差。根報(bào)道貯藏青熟果以9~13℃，85%~90%的相對(duì)濕度條件較好。各品種間對(duì)低溫的忍受不同，呂宋芒7~10℃經(jīng)15天受凍害；而泰國(guó)白花芒在10℃的環(huán)境下20天會(huì)受凍害。
一般方法是果實(shí)在采后經(jīng)清洗、防腐處理后15h內(nèi)入冷庫(kù)用強(qiáng)制冷風(fēng)將其品溫降至13℃（不同品種耐低溫性有不同，但不能低于10℃），并在冷藏庫(kù)內(nèi)，保持13℃溫度，相對(duì)濕度保持85%~90%，可以明顯推遲后熟過程，保鮮20天左右時(shí)間。
芒果氣調(diào)冷藏方法
將采后處理的果實(shí)，在13℃溫度和85%~90%相對(duì)濕度條件下，用0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝。控制5%的O2和5%~8%的CO2的氣體指標(biāo)，進(jìn)行氣調(diào)冷藏，可以進(jìn)一步將貯藏保鮮期推遲到30天左右。芒果貯藏技術(shù)及水果保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存方法
