真空和面機(jī)用真空技術(shù)和面,面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時,形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。與普通和面機(jī)相比,真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起,小麥粉在真空負(fù)壓下攪拌,避免了面粉發(fā)熱,沒有游離的水分子存在,面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)最充分地吸收水分,使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性
饅頭真空和面機(jī) 面食加工設(shè)備 面團(tuán)筋道均勻
參考價 | ¥ 32000 |
訂貨量 | ≥1臺 |
- 公司名稱諸城市誠業(yè)機(jī)械裝備有限公司
- 品 牌其他品牌
- 型 號CYJX-50KG
- 所 在 地諸城市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2024/7/15 14:55:09
- 訪問次數(shù)239
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諸城市誠業(yè)機(jī)械裝備有限公司,以生產(chǎn)面食機(jī)械設(shè)備為主。經(jīng)過多年的努力,技術(shù)開發(fā),公司現(xiàn)已擁有各類面食加工設(shè)備,能夠滿足不同層次用戶的需要。公司自創(chuàng)辦以來,本著誠信經(jīng)營的原則,積極進(jìn)取、勇于開拓,充分吸收*技術(shù),經(jīng)過多年的努力拼搏,在食品加工行業(yè)里有了自己的一席之地。目前公司研發(fā)出真空和面機(jī)、真空拌餡機(jī)、凍肉切丁機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、滾揉機(jī),行星炒鍋,蔬菜清洗機(jī)、速凍隧道,刨肉機(jī)等產(chǎn)品。
“誠信為本”是公司的創(chuàng)業(yè)根本,客戶不同的需求是我們持續(xù)改進(jìn)的動力,堅持不懈為客戶提供的產(chǎn)品和完善的服務(wù),從安裝、調(diào)試、培訓(xùn),我們力爭從各個方面滿足客戶的需求。公司在廣泛開展業(yè)務(wù)的同時,還定期參加食品機(jī)械的展覽會、技術(shù)交流會議及推廣會,公司在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域具有十分豐富的實踐。
電源電壓 | 380v | 功率 | 7.5kw |
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和面量 | 一次可以和兩袋面kg/次 | 和面時間 | 6分/次 |
類型 | 真空式和面機(jī) | 適用范圍 | 面包房 |
外形尺寸 | 1280*1000*1430mm | 重量 | 700kg |
2真空和面機(jī)抽真空之后,面粉可以充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%~7%的面團(tuán)。
3真空和面機(jī)具有自動出面功能,正反轉(zhuǎn)功能,自動翻箱功能。
真空和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)所使用小麥粉的特性,可選擇不同形式的和面槳葉,達(dá)到不同的和面效果。板式槳葉的真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速的形成,加工出來的