浙江小型速凍冷庫設計安裝方案
速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。浙江小型速凍冷庫設計安裝方案
快速凍結食品具有如下優(yōu)點:
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應
(5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產
上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司主營業(yè)務:餐飲連鎖行業(yè)、生物醫(yī)藥行業(yè)、物流運輸類、食品生產及農產品種植類的制冷領域配套產品的選型設計、銷售及安裝工程。
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