果蔬型真空快速冷卻機 可在水果,蔬菜,花卉收后***時間內(nèi)消除其田間熱,降低呼吸強度等生理活動和生化變化,使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻,
從而減少和抑制生物繁殖,殺滅害蟲,大大降低腐爛率,保持產(chǎn)品原有色、香、味和營養(yǎng)成分,延長保鮮期和貨架壽命。 主要適用于:生鮮蔬菜、水果、鮮切花,鮮肉及水產(chǎn)品等。
本機利用的果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理,使其迅速冷卻降溫。它具有其他冷卻方法所不具備的諸多特點:
1。冷卻速度快,只需要20-30分,強風(fēng)預(yù)冷要5小時,冷庫需要10小時。
2。冷卻均勻,品質(zhì)高。冷卻后各部分溫度均勻。
3。有利于乙烯等有害氣體的排除,還可以殺死部分害蟲。
4。冷卻后、果蔬鮮度、色度、味覺良好、儲藏時間長。
5。真空環(huán)境下進行,潔凈衛(wèi)生,免受空氣污染迅速冷卻,內(nèi)外溫度冷卻均勻,凍透心。能耗低,果蔬保鮮期長!
真空冷卻的基本原理:新鮮果蔬放在密閉的容器中,隨著壓力的持續(xù)降低,果蔬會蒸發(fā)水分而冷卻。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出。
這樣,冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行,即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所***。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出。
真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點:
(1)保鮮時間長;能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱,降低呼吸熱;
(2)冷卻時間只有20分鐘左右;對物品原有的感官和品質(zhì)保持到;
(3)能抑制或殺滅細菌及微生物;
(4)組織內(nèi)外均勻冷卻;對環(huán)境無任何污染;
(5)運行成本低;可以延長貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無須冷藏可以直接進***超市。
適用范圍:預(yù)冷新鮮蔬菜、食用戈菌、水果、鮮切花。