1. 真空和面機有什么特點呢?和面采用雙絞龍或U型槳葉式攪拌器,配備一臺高強度真空泵,本機同鏈輪轉動,帶動槽內擺桿轉動,起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標準要求。
2. 真空和面機相較于普通和面機有哪些好處呢?誠業(yè)生產(chǎn)的板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。
3.有做水餃皮包子皮的老板們不要在用手工和面了,這臺全自動真空和面機一次可以和45公斤面粉,6分鐘就能和一次面,這臺真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,能使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。