一、 雞肉斬拌機 大型斬拌機概述：
斬拌機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。 通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。
該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。 該機采用了*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。
二、 雞肉斬拌機 大型斬拌機組成:
斬拌機可采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
三、 構(gòu)造
整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4000轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
變頻全自動斬拌機的特點與區(qū)別
一、該機主電機為安徽皖南集團生產(chǎn)的變頻電機。該電機據(jù)有在同等功率下扭力增大的特點。配合變頻器使用后，更節(jié)能。其它廠家主電機并非變頻電機。電機功率大并不省電。
二、該機鍋蓋為液壓控制，國內(nèi)其它廠家生產(chǎn)變頻斬拌機無此功能。鍋蓋為手動控制。
三、該機出料部分為液壓控制，國內(nèi)其它廠家生產(chǎn)變頻斬拌機無此功能。出料為手動控制。并且，出料盤及出料盤與鍋之間的角度配合為我公司*設(shè)計。出料更快更干凈。
四、該機刀軸部分為我公司獨立設(shè)計并每根刀軸都進行動平衡試驗后裝機。機器震動小，噪聲相應(yīng)減小。其它廠家刀軸大多為懸臂設(shè)計，而且并非都進行動平衡試驗。所以整機震動大，噪聲相應(yīng)加大。
五、該機整體設(shè)計簡潔，整機*。清洗機器十分方便。其它廠家因設(shè)計原因造成機器某些部分無法*清潔，致使長時間以后，無法清出的原料堆積在機器內(nèi)變質(zhì)，發(fā)出難聞氣味。
六、該機與食品接觸部分均采用國家標準304不銹鋼材質(zhì)制作。其它廠家為降低機器制作成本，故意在原材料的選擇非標產(chǎn)品。斬拌鍋在鑄造時鎳的含量降低，不銹板的厚度降低等。至使機器的質(zhì)量下降。
七、該機鍋蓋密封為我公司*設(shè)計，與其它廠家不同。其密封性及耐用性大大提高。
八、該機配置均采用國內(nèi)外。并且其傳動軸承由我公司自行至德國采購，為世界免潤滑軸承。使用壽命更長。
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