果蔬凈菜加工使用蔬菜氣泡清洗機比較好工藝流程

　　需要加工的物料：土豆、蘿卜、蕓豆、白菜、上海青、山野菜、辣椒、菠菜、菜心、韭菜、香菇等等

　　主要工作流程：挑選、分級、清洗、去農殘、精洗、切制、漂燙(殺青)、冷卻、風干瀝水、腌制、脫鹽、輸送、提升、震動瀝水、烘干、包裝

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果蔬凈菜加工使用蔬菜氣泡清洗機比較好工藝流程介紹

　　1.人工處理：需要去除不能加工和食用的部分。

　　2.洗前分揀：根據(jù)工藝的要求選擇是否需要對菜品進行分揀和切割。

　　3.粗    洗：這一清洗工序主要的作用是去除菜品上的泥沙及一些雜質，雜質會沉淀到機器的底部，漂浮的雜質會通過溢流口排出，水經過過濾后重新循環(huán)利用；清洗的原理是由漩渦氣泵帶動水和菜品進行翻滾，模擬人手進行清洗，清洗效果佳。本道工序的另一個作用是針對加工蔬菜進行農藥殘留及大腸桿菌等致病菌類進行去除，滅菌，具體的去除配比看加工原料的實際情況做針對性的調整。

　　4.精    洗：精洗是相對于前一工序而言，主要是作用是去除殘留的泥沙和前一段的溶液殘留。

　　5.振動布料：清洗完的菜品經過一臺高頻振動的設備，去除表面的游離水。把蔬菜更好的布料到風干機了，布料均勻吹干效果會更好。

　　6.蔬菜風干：去除菜品上的剩余的水分，一是為了延長存放時間，二是為了讓客戶接受。

　　7.風干后進蔬菜切割間進行切割 后進入 包裝間進行配菜或包裝

　　二.根莖蔬菜加工生產線

　　1.前處理：與葉菜相同，人工去除不能食品用部分。

　　2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機進行清洗去皮，設備作用空間為九根2米的毛輥，對菜的表面進行刷洗，洗掉皮和泥土。

　　3.氣泡清洗機：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機提升到氣泡清洗機內，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。

　　4.蔬菜風干機：對蔬菜進行去水操作。

　　5.進切割車間進行切割加工,如果需要傳送帶傳輸，在此可以把半成品輸送到切割間，

　　6.切割：對蔬菜進行切割，切割成絲 片 塊狀產品。

　　5. 菜品殺青：土豆加工完后需要對其進行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護營養(yǎng)成份不流失。

　　6.冷    卻：漂完的菜品進行常溫水冷卻。

　　7.脫   水：切割后的土豆采用離心脫水方式。