咖啡粉真空冷凍干燥機(jī) 真空凍干機(jī)制備的凍干咖啡的工藝咖啡豆--焙炒--磨粉--低溫真空濃縮--真空冷凍干燥,和噴霧干燥生產(chǎn)的速溶咖啡在工藝上主要的區(qū)別在濃縮和干燥環(huán)節(jié)??梢妰龈煽Х认鄬?duì)于普通速溶咖啡主要優(yōu)勢(shì)在于芳香物質(zhì)的保留。
咖啡粉真空冷凍干燥機(jī) 真空凍干機(jī)原理是利用了物理升華原理,水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種態(tài)相,根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論,隨壓力的降低,水的冰點(diǎn)變化不大,而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低,向冰點(diǎn)靠近,當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí),水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合,冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體,這一過(guò)程稱為升華。物品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點(diǎn)以下,即在低溫低壓條件下,使物品中凍結(jié)的水分升華而脫去,從而達(dá)到低溫脫水的目的,此過(guò)程即稱為冷凍干燥(Freeze-drying),簡(jiǎn)稱凍干。
干燥過(guò)程直觀,干燥效果均勻,溫度誤差小,隔板溫度可調(diào)、可控、便于隨時(shí)更改。捕水能力強(qiáng),干燥時(shí)間短。設(shè)備采用觸摸屏操作,自動(dòng)化控制系統(tǒng)。
采用后置式及下置式捕水冷阱,與分體外置式冷阱相比,通路短,阻力小,水汽通路設(shè)計(jì)流暢,捕水均勻,提高捕水效率。捕水冷阱采用氨單項(xiàng)循環(huán)制冷的方式,較通用的供液方式相比,制冷供液穩(wěn)定性好,易操作。
凍干機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié),然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存,加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶 和其它生物制品,冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性。
1、營(yíng)養(yǎng)成份損失很小,凍干后的物質(zhì)呈多孔狀,外形與干燥前基本相同。
2、經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì),其物理、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變。
3、可達(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。
4、加水后,能很快地復(fù)原,在密封容器內(nèi)有較長(zhǎng)的保存期。