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我們吃的東西五花八門(mén)，食物的工藝更是層出不窮，煙熏食品是一種很有特色的口味。豬頭肉煙熏爐可用于雞鴨、豬牛肉、豆干、魚(yú)類等的蒸煮、烘烤、煙熏上色，豬頭肉煙熏爐*取代了人工方法，是一種高效、節(jié)能、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，并且制作出來(lái)的食物不會(huì)像手工那樣，因受熱不均勻或其他不可控因素出現(xiàn)的各種問(wèn)題。諸城的豬頭肉非常出名，很多做熟食的人都慕名而來(lái)，您知道我們的諸城豬頭肉是怎么加工的嗎？
客戶做豬頭肉一般是先蒸煮，再烘干，zui后煙熏上色。以下是整個(gè)制作過(guò)程。
1、打開(kāi)電源，把電控箱蒸煮的時(shí)間設(shè)定在一小時(shí)左右（具體的要看客戶的需求），蒸煮溫度設(shè)定在85度，打開(kāi)電磁閥，讓蒸汽發(fā)生器內(nèi)的蒸汽通過(guò)蒸汽管進(jìn)入爐內(nèi)，利用蒸汽把豬頭肉煮熟。當(dāng)爐內(nèi)的溫度和時(shí)間都達(dá)到時(shí)，電控箱上的報(bào)警器發(fā)出報(bào)警聲，電磁閥自動(dòng)關(guān)閉，蒸煮結(jié)束。
2、把電控箱烘干的時(shí)間設(shè)定在15分鐘左右（具體的要看客戶的需求），烘干溫度設(shè)定在85度，通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇的不停轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)流管和百葉窗的不斷散布，使風(fēng)均勻的在爐內(nèi)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，以達(dá)到烘干產(chǎn)品水分的作用。當(dāng)烘干溫度和時(shí)間都達(dá)到時(shí)，電控箱上的報(bào)警器發(fā)出報(bào)警聲，關(guān)閉烘干閥門(mén)，烘干結(jié)束。
3、把電控箱煙熏的時(shí)間設(shè)定在30分鐘左右（具體的要看客戶的需求），煙熏溫度設(shè)定在85度，通過(guò)果木粉與白糖或者紅糖的充分燃燒產(chǎn)生的煙霧（果木粉與糖攪拌均勻后，加入少量水，使其能拿捏成團(tuán)即可），再通過(guò)百葉窗和風(fēng)扇的不斷作用，使其煙霧散布的更均勻，直至達(dá)到一定的時(shí)間和溫度，關(guān)閉煙熏閥門(mén)，煙熏結(jié)束。