果蔬脆片使用真空油炸機效果如何 果蔬脆片是以生果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類生果、蔬菜脆片的總稱，真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保存了原有果蔬的養(yǎng)分成分和天然色澤、口感松脆，佳特果蔬脆片真空油炸機是在真空的條件下，食物中水分汽化溫度下降、能在短時間內(nèi)敏捷脫水，實現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對食物的干制，這樣油炸出的果蔬脆片不僅色澤好看且營養(yǎng)不流失有效地避免了高溫對食物營養(yǎng)成分及質(zhì)量的損壞。

    果蔬脆片使用真空油炸機效果如何 采用真空油炸機油耗小，油脂劣化速度慢。低溫油炸可防止油脂的劣化蛻變，進(jìn)步油的利用率，下降成本，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，采用佳特果蔬脆片真空油炸機油炸而成的果蔬脆片能夠保留果蔬原本的色澤、口味和營養(yǎng)，在保證食品營養(yǎng)成分不流失的情況下，改變食品形態(tài)，延長它的儲存期，因此滿足了一大批追求健康的消費者的需求。

1.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
2.該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
3.該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
4.真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
5.在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

    果蔬脆片真空油炸機PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關(guān)電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關(guān)、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉(zhuǎn)速。低溫油炸機強調(diào)一個實質(zhì)性的特點，真空狀態(tài)下“低溫油炸”，而低溫低溫油炸機的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”，有效保留食品本身營養(yǎng)價值。

    果蔬脆片真空油炸機脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

    果蔬脆片真空油炸機其原理是，把已經(jīng)去除了部分水分的果蔬原料放在變溫壓差膨化罐中，使果蔬內(nèi)部水分瞬間氣化蒸發(fā)，干貨部分瞬間膨脹，在真空狀態(tài)下脫水干燥。這樣生產(chǎn)出來的果蔬脆片口感酥脆，而且低脂肪、低熱量。并且現(xiàn)在果蔬脆片的市場非常好，是一項不錯的投資好項目。