雙層水浴式粽子高溫殺菌

高溫高壓滅菌鍋,粽子高溫殺菌鍋粽子是端午節(jié)的*食品,每年一到端午家里人就會包粽子了,但是現(xiàn)在人們生活水平越來越高,已經(jīng)不需要到端午才能吃粽子,而是什么時候想吃都可以,而且不用自己包,超市都有賣,而且保質(zhì)期都在3個月,那這是怎么做到的呢,首先運用真空包裝機(jī)抽真空包裝粽子,然后再用高溫殺菌鍋,用來殺菌包裝上繁衍的細(xì)菌以及粽子內(nèi)部細(xì)菌,殺菌效果達(dá)到99.9%是中小型企業(yè)*的殺菌設(shè)備。

雙層水浴式粽子高溫殺菌鍋

高溫高壓滅菌鍋,粽子高溫殺菌鍋選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因為要求熱分布很均勻,所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復(fù)使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高,殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。