蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補(bǔ)。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。B族維生素、、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、、煙堿酸、、蘆丁等。
蕎麥微波烘烤設(shè)備是我司在五谷雜糧、粗糧、糧食等方面新推出的一種新型的微波設(shè)備，又稱為微波五谷雜糧烘焙設(shè)備。該設(shè)備可將五谷雜糧等食品從烘干、烘焙、烘烤、殺菌、熟化等工序一次完成，一步到位；設(shè)備操作簡(jiǎn)單、方便，隨時(shí)開機(jī)隨時(shí)操作，方便快捷，不須要傳熱或預(yù)熱，整個(gè)過程約3-8分鐘完成。
蕎麥微波膨化烘烤機(jī)可用于蕎麥面烘干機(jī)、蕎麥茶烘烤機(jī)、蕎麥粉烘干設(shè)備、苦攻茶烘炒設(shè)備等等。該設(shè)備還可用于核桃、杏仁、黑芝麻、黃豆、綠豆、玉米、麥膚、松子、葵花子、南瓜子、花生、紅棗、蓮子和栗子等五谷雜糧的烘烤、烘干、熟化、殺菌工藝的加工處理。
微波蕎麥烘烤設(shè)備整體采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，外形精美，有的隔熱保溫性能與抗腐蝕功能，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)；設(shè)備采用PLC系統(tǒng)全自動(dòng)，配備紅外測(cè)溫、強(qiáng)冷熱風(fēng)系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)監(jiān)控，流水線工作，勞動(dòng)強(qiáng)度低，僅需2-3人即可完成工序。
