中型真空低溫油炸機(jī)采用了的低溫真空油炸技術(shù)，因而真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題。真空油炸機(jī)的溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題，致使果蔬脆片產(chǎn)品含油率過(guò)高，初期膨化不好，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。

中型真空低溫油炸機(jī)特點(diǎn)：

1、興港機(jī)械生產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)采用了加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下對(duì)產(chǎn)品連續(xù)性完成油炸，因而產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使產(chǎn)品組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，降低了產(chǎn)品的含油程度；

2、中型真空低溫油炸機(jī)可以自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），防止機(jī)器出現(xiàn)過(guò)熱、過(guò)壓等情況，產(chǎn)品質(zhì)量和   生產(chǎn)，使產(chǎn)品不含油，真空快；

3、真空低溫油炸機(jī)的脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油炸機(jī)的油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

中型真空低溫油炸機(jī)加工食品類(lèi)型：

①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類(lèi)：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。