簡介：
本公司麻辣燙引進(jìn)了四川地道的麻辣燙，然后綜合了各地區(qū)的串串香、火鍋、涮燙的優(yōu)點(diǎn)與精華，采用多種香辛料及天然植物配方，把熬制的底料再直接放入各種葷素菜，經(jīng)幾分鐘燉燙就能食用，可謂是火鍋的前身，既能像火鍋一樣尋找那種刺激的感覺，讓消費(fèi)者用zui低的錢享受到火鍋*的味道，公司經(jīng)過多年精心研究，形成了一種*的風(fēng)味，吃過后，爽口又爽心，越吃越想吃，那種麻辣顫心的感覺久久令人回味無窮，麻辣燙已經(jīng)在餐飲市場上zui旺盛zui有朝氣
辣而不燥，“吃辣就上火”這句話嚇壞了那些想吃辣而不敢吃的，擔(dān)心吃多了上火，但是我們?yōu)槟鉀Q了這個問題，公司研制出的辣紅湯里面加入了特殊中草藥，辣而不燥，并且湯中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，吃后更健康、更美味
特點(diǎn)：
一、不干辣、不燥熱、油而不膩；
二、不渾湯、不糊鍋、清爽自然；
三、不上火、不長痘、中藥配制；
四、顏色紅亮、回味悠長；
五、香味持久、久煮不變味、不變色；
六、色香味俱佳、永遠(yuǎn)不用單獨(dú)提色和提香，大大降低經(jīng)營成本；
七、不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)；
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、麻辣燙技術(shù)概述； 2、各類原料優(yōu)劣的鑒別
3、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別； 4、原料存放、保鮮技術(shù)；
5、配料存放技術(shù)； 6、菜品搭配禁忌；
7、各類原料優(yōu)劣的鑒別 8、各類原料刀工練習(xí)；
9、各類原料預(yù)處理方法； 10、紅油炒制技術(shù)；
11、清香型底料炒制技術(shù)； 12、濃香型底料炒制技術(shù)；
13、高湯熬制技術(shù)； 14、老油的清洗、提煉技術(shù)；
15、各式味碟制作技術(shù)； 16、原料存放、保鮮技術(shù)；
17、配料存放技術(shù)； 18、菜品搭配禁忌；
19、各種味型調(diào)制技術(shù)； 20、各類菜品的保存技術(shù)
21、了解各類調(diào)料市場行情及購買方案； 22、開店選址指導(dǎo)；
23、店面裝飾設(shè)計(jì)； 24、開店*方案；
課程安排
*天：上午：學(xué)習(xí)基本理論知識，認(rèn)識辨別常用調(diào)料
下午：老師示范紅油制作，指導(dǎo)學(xué)員操作練習(xí)
要求：學(xué)員對麻辣燙的制作有初步的了解，學(xué)會辨認(rèn)識別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法
第二天：上午：復(fù)習(xí)紅油制作，老師示范炒制麻辣燙底料
下午：練習(xí)炒制麻辣燙底料學(xué)習(xí)調(diào)制高湯
要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作
第三天：上午：學(xué)員獨(dú)立炒制麻辣燙底料，老師指導(dǎo)如何調(diào)味
下午：要求學(xué)員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導(dǎo)如何糾正不足
要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作
第四天：上午：復(fù)習(xí)前幾天所學(xué)的內(nèi)容，要求學(xué)員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術(shù)，學(xué)習(xí) 油碟制作和老油提煉技術(shù)
下午：老師講解公司贈送的技術(shù)項(xiàng)目，介紹開店前的準(zhǔn)備以及經(jīng)營劃等方面的知識
要求：復(fù)習(xí)、鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，熟練掌握麻辣燙制作技
第五天：上午：去市場了解行情，了解各種調(diào)料優(yōu)劣的分辨，選擇適合自己的調(diào)料、用具和廚具
下午：師生座談，對學(xué)員的學(xué)習(xí)過程做總結(jié)，講解開店注意事項(xiàng)
要求：熟悉各種調(diào)料、香料的挑選，對市場行情有初步了解和師傅交流，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)開店的各方面知識
培訓(xùn)費(fèi)用：
1500元（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、食宿費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會為止，可以同時來兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí)，不增收任何費(fèi)用
備注：
為加強(qiáng)學(xué)員綜合競爭力，所有學(xué)員均可獲贈珍珠奶茶、五香毛豆、鹽水花生、麻辣田螺、漢味烤蝦球、精武鴨脖、各式炒飯、冰粥、鹵菜制作技術(shù)等開店*的菜品。
投資利潤分析：
經(jīng)營選址相當(dāng)關(guān)鍵，麻辣燙/串串香項(xiàng)目可以開店鋪也可以擺攤經(jīng)營，建議初期以攤位形式經(jīng)營，既可降低投資又可降低經(jīng)營成本。在學(xué)校旁、街道路口、工廠附近、夜市等作中、晚餐或休閑小吃都是經(jīng)營的好地方，積累資本，后期擴(kuò)大規(guī)模。
經(jīng)營所用配料當(dāng)?shù)厥袌鲇惺?，特殊調(diào)料我公司可負(fù)責(zé)幫忙或代購；擺攤經(jīng)營投資500～2000元不等足以開業(yè)，按武漢當(dāng)?shù)叵M(fèi)計(jì)算，平均毛利近80%左右 （學(xué)生消費(fèi)，多以素菜為主），效益相當(dāng)可觀麻辣燙/串串香按份或串出售，人均消費(fèi)在8～12元（武漢地區(qū)）， 而麻辣燙消費(fèi)多以二至四人成群，則每群人銷售額在16～45元左右，保守算一天20群人，營業(yè)額500～900元，可獲利400～700元，生意好點(diǎn)有50群人，節(jié)假日更好。 通過對學(xué)員半年以上的店面跟蹤調(diào)查，大部分學(xué)員除去所有費(fèi)用開支，月獲利可達(dá)5000～7000元，生意好的可達(dá)10000～15000元左右，這是經(jīng)營一個店面所獲利潤，如后期同時經(jīng)營2～3個店面效益更可觀
備注：
我們希望你花zui少的錢，學(xué)到的技術(shù)來創(chuàng)業(yè)，歡迎你來考察、來免費(fèi)品嘗，畢竟你是來學(xué)餐飲技術(shù)的，而餐飲的靈魂就是味道，所以我們建議您多走訪幾家，免費(fèi)品嘗味道，覺得合適再學(xué)習(xí)；
本公司是一對一的教學(xué)，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量，住宿環(huán)境單人單間，環(huán)境優(yōu)雅舒適，房間里有電視、熱水器、空調(diào)，你只需要帶上你的換洗衣服就可以了
