夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支

腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層

通入蒸汽加熱（也可選用電加熱）。有固定式、可傾式、攪拌式

等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸

騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、

穩(wěn)定可靠等特點。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、

飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、

燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞

動條件的良好設(shè)備。

電加熱夾層鍋特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層采用耐酸

耐堿的奧氏體型珠光體不銹鋼制造、配有壓力表和安全閥的電控

箱。設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、絕緣性能可靠。

夾層鍋特點

1、加熱

電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶

及導(dǎo)熱油（自配），可以達到 320 度，有電控箱控制，內(nèi)配備自

動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積較大，加熱均勻，熱

效率較高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

2、方便

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,

配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝較容易、操作方

便。