商用真空油炸機(jī)設(shè)備
油炸食品是食品工業(yè)的重要組成部分。目前在快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境下，人們更青睞方便的快餐。但同時(shí)也面臨著巨大的健康問題，油炸產(chǎn)品的脂肪含量高且含有致癌物質(zhì)。
為了尋求健康、對(duì)人體無害的飲食方式，人們開始更加傾向于更健康、更天然的食品。現(xiàn)下比較流行的油炸方式有空氣炸鍋，即無油炸鍋，目前許多餐廳會(huì)使用商用真空油炸機(jī)設(shè)備來烹飪多種食材。
青島六一機(jī)械在食品加工行業(yè)有著10多年的研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，我們也在尋找更健康的加工方法，以減少加工過程中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。真空油炸食品在國際市場(chǎng)上已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，大有取代傳統(tǒng)油炸食品之勢(shì)，為順應(yīng)這一發(fā)展，我司經(jīng)過改進(jìn)，研發(fā)生產(chǎn)出全新一代真空油炸鍋。
商用真空油炸機(jī)設(shè)備vs 傳統(tǒng)油炸鍋
油炸溫度
-和傳統(tǒng)油炸鍋一樣，空氣炸鍋也是在高溫下進(jìn)行的，一般為180℃~200℃。而食物在高溫下會(huì)破壞其中的營養(yǎng)素，因?yàn)殡S著溫度的升高，加工時(shí)間的延長，營養(yǎng)素分解破壞也會(huì)越多，特別是和B族維生素。
-而真空油炸機(jī)設(shè)備，加工溫度為90℃`120℃，低溫下食物的顏色及口感不會(huì)改變，不會(huì)出現(xiàn)燒焦或者褐變。
可炸食品種類
-商用無油炸鍋炸的產(chǎn)品一般為面制品，肉類及經(jīng)過研制或調(diào)料的食品，局限型較大。
-真空油炸機(jī)設(shè)備則適用于多種原生態(tài)食品，如成熟的水果蔬菜，其不需要后期加工。能保存新鮮水果的營養(yǎng)成分，不會(huì)破壞食品本身的結(jié)構(gòu)，不會(huì)改變顏色。
商用真空油炸機(jī)設(shè)備規(guī)格參數(shù)
| 型號(hào) | LY-1200 |
| 尺寸 | 2500*2900*4500 |
| 重量 | 2760kg |
| 材質(zhì) | 食品級(jí)不銹鋼304 |
| 真空泵功率 | 15kw |
| 蒸汽壓力 | 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) |
| 真空度 | 0.095mpa~-0.098 |
| 工作溫度 | 75-110℃ (可調(diào)) |
| 控制系統(tǒng) | 全自動(dòng)電腦控制 |
| 甩油轉(zhuǎn)速 | 300 r/min |
| 工作能力 | 170~200kg |
六一商用真空油炸機(jī)設(shè)備
我司生產(chǎn)的商用真空油炸機(jī)設(shè)備通過真空油炸在低溫(80~120℃)下對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成份的破壞。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
