上12下14型電熱式一體機(jī)槽數(shù):上12下14槽,設(shè)備長(zhǎng)度:1.8米+2.7米。
炒 制 工 藝
一、鮮葉攤放
1、根據(jù)你想炒制的各檔次的名茶采摘好相應(yīng)的鮮嫩芽葉。
2、攤放厚度視天氣、鮮葉老嫩而定。
3、鮮葉攤放4h-8h,(根據(jù)鮮葉等級(jí)、厚薄檔次酌減)以葉面開始,葉質(zhì)由硬變軟,葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠,青氣消失,清香顯露,攤放芽葉含水率降至(65~70%)手感變軟為適度。
二、殺青理?xiàng)l
1、把槽鍋清擦干凈。
2、生火或通電加熱后(碳熱機(jī)投放燃料至爐槽內(nèi)不超過槽菱三角為準(zhǔn),引火燒旺,不留死角)開動(dòng)機(jī)器。當(dāng)鍋溫升高后,在槽內(nèi)擦少許制茶專用油,并用清潔的干布擦凈,當(dāng)溫度達(dá)到殺青要求時(shí),即可下葉。
3、殺青理?xiàng)l溫度;鮮葉下鍋溫度以鍋溫180℃—300℃左右為宜,掌握先高后低的原則,既要防止高溫焦邊或起爆點(diǎn);又要防止低溫樣不透而產(chǎn)生紅梗紅葉。殺青鍋溫可通過增減熱源、開關(guān)鼓風(fēng)機(jī)來調(diào)節(jié)。 、
4、投葉量:葉每槽100g—150g;視炒制檔次高低和芽葉老嫩、大小酌減。
5、殺青理?xiàng)l程度:眼觀茶條不粘鍋、無夾心、無焦葉,能自然翻動(dòng),當(dāng)芽葉基本成條,清香顯露,茶葉含水量降至45%左右可停機(jī)出鍋。攤涼回潮后可進(jìn)入下一道工序(扁形茶用扁形茶炒制機(jī)炒制)。