在食品加工行業(yè)中，殺菌是一個(gè)重要的步驟，它能有效防止食品中的細(xì)菌、病毒和其他微生物對(duì)消費(fèi)者健康造成威脅。而不銹鋼殺菌鍋，就是在這個(gè)過(guò)程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用的設(shè)備。
不銹鋼殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。
一、工作原理：
以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)、管路設(shè)計(jì)要要科學(xué)合理，較大限度減少降溫時(shí)間。針對(duì)這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺(tái)水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動(dòng)，達(dá)到鍋內(nèi)各點(diǎn)的溫度相同，降溫時(shí)冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內(nèi)，完成短時(shí)間降溫，較大限度的保證食品的口感和減少營(yíng)養(yǎng)的流失。
二、不銹鋼殺菌鍋主要技術(shù)參數(shù)
(1)內(nèi)徑/筒長(zhǎng)/全容積：1200mm/3600mm/4.54m3
(2)熱水罐內(nèi)徑/筒長(zhǎng)/全容積：1500mm/4500mm/8.86m3
(3)設(shè)計(jì)壓力/工作壓力：0.35Mpa/0.29Mpa
(4)設(shè)計(jì)溫度/工作溫度：147℃/142℃
(5)配備鍋爐型號(hào)/工作壓力：1.0ton/h/0.4-0.6Mpa(單臺(tái)殺菌鍋用)
(6)裝機(jī)總功率約：23KW(2臺(tái)循環(huán)泵4KW，2臺(tái)冷水泵7.5KW)
(7)電源電壓：380V，50Hz
(8)殺菌盤(pán)尺寸(長(zhǎng)/寬/高)mm外尺寸:900*800*160mm，壁厚1mm
(9)鍋體材質(zhì)/罐體壁厚S30408不銹鋼/
(10)殺菌鍋壁厚5mm、熱水罐壁厚6mm
(11)殺菌產(chǎn)量以肉制品計(jì)算：1100kg/
(12)鍋設(shè)備尺寸：6400mm×3800mm×2300mm
水質(zhì)要求：殺菌水為軟化水，硬度：≤0.003mmolI/L●降溫水為自來(lái)水，水中氯離子含量不高于25mg/L；降溫水溫度≤25℃。
三、不銹鋼殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)不僅僅在于其高效的殺菌功能
1、首先它的材質(zhì)決定了其出色的耐用性。不銹鋼是一種非常堅(jiān)固的材料，能夠抵抗各種化學(xué)腐蝕，因此，不銹鋼殺菌鍋在使用過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)生銹、變形等問(wèn)題，大大延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命。
2、其次清潔和維護(hù)也非常方便。由于其表面光滑，不易粘附食物殘?jiān)?，因此，清洗起?lái)非常容易。此外，不銹鋼殺菌鍋不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，因此，使用它進(jìn)行食品殺菌更加安全。
四、消耗(按照殺菌溫度121度，保溫時(shí)間20分鐘)
每鍋電力消耗約11kw/h每鍋蒸汽消耗約280kg殺菌水9m立方循環(huán)使用降溫水18立方(可以循環(huán)利用)每鍋壓縮空氣用量2m34、附屬設(shè)施(用戶(hù)自備)
空氣壓縮機(jī)吐氣量：0.8m3/min，壓力10kg儲(chǔ)氣罐容積2.5m3，壓力10kg涼水池18m3備注用戶(hù)應(yīng)將水源、電源、蒸汽源、壓縮空氣源和排氣接口接至殺菌鍋連接處。
總的來(lái)說(shuō)，不銹鋼殺菌鍋是一種非常重要的食品加工設(shè)備。它通過(guò)高溫殺菌，有效地保護(hù)了食品的安全衛(wèi)生，防止了有害微生物的傳播。雖然其價(jià)格相對(duì)較高，但是考慮到其優(yōu)秀的性能和耐用性，這是一筆非常值得的投資。同時(shí)，我們也應(yīng)該注意到，正確使用和維護(hù)不銹鋼殺菌鍋是保證其正常工作的關(guān)鍵。只有這樣，我們才能充分發(fā)揮出不銹鋼殺菌鍋的性能優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供更好的服務(wù)。
