鼎泰盛全自動雙層水浴殺菌鍋
1、升溫起始點高，升溫速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，保留產品原風味；
2、工藝罐內的熱水平均兩分鐘左右循環(huán)一遍，殺菌溫度更均勻，無冷點；
3、降溫速度快，每兩分鐘左右可向工藝罐注完一遍涼水；
4、殺菌結束后，熱水儲存在上罐，便于重復使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率，節(jié)約能源；
包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結構，比如說軟包裝產品意味著您可以選擇適合您產量的一款水浴式殺菌釜，水浴式殺菌鍋殺菌原理是：通過熱水儲罐內121攝氏度的殺菌水進入到下罐，將冷氣團排出，然后浸泡全部食品，利用蒸汽加熱循環(huán)泵循環(huán)熱水（必要時補充壓縮空氣），升溫迅速（只需要8-15min就能達到121℃）保證循環(huán)水的溫度誤差在±3℃。完成殺菌后熱水被收回上罐，外界的涼水直接注入鍋內，完成降溫。這樣既保證了在設定溫度下的殺菌，而且也不會出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象，能在短的時間內加工出質量好的產品。
鼎泰盛全自動雙層水浴殺菌鍋
熱水罐提前加熱，達到工藝設定溫度；將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位；
開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位；
利用循環(huán)泵對釜內殺菌工藝水進行循環(huán)，蒸汽通過水汽混合器注入，進入循環(huán)加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；
進入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài)，溫度波動時，通過閥門開關控制蒸汽量，實現(xiàn)溫度相對穩(wěn)定；
殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽；
殺菌工藝水通過水泵抽到熱水罐，儲存?zhèn)湎麓螝⒕褂?，關閉平衡裝置；
通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現(xiàn)釜內產品的降溫。
