真空熟食豬頭肉雙層水浴高溫殺菌鍋 J-1003鼎泰盛殺菌鍋廠家
工作原理:
首先是提前將熱水罐加熱,達(dá)到工藝設(shè)定溫度;然后將產(chǎn)品裝入殺菌釜中,關(guān)閉釜門;開啟平衡裝置,熱水罐內(nèi)的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內(nèi),到達(dá)工藝設(shè)定液位(看液位計(jì));利用循環(huán)泵對(duì)釜內(nèi)殺菌工藝水進(jìn)行循環(huán),蒸汽通過水汽混合器管道注入,進(jìn)入循環(huán)加熱直到溫度上升到工藝設(shè)定的殺菌溫度;
接下來開始進(jìn)入殺菌階段,循環(huán)泵會(huì)一直處于開啟狀態(tài),溫度波動(dòng)時(shí),通過閥門開關(guān)控制蒸汽量,實(shí)現(xiàn)溫度的相對(duì)平衡與穩(wěn)定;
待殺菌階段結(jié)束后,停止向釜內(nèi)注入蒸汽;殺菌工藝水通過水泵再抽回到熱水罐中,儲(chǔ)存以備下次殺菌使用,關(guān)閉平衡裝置;再通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水,實(shí)現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫,降溫結(jié)束后將殺菌產(chǎn)品從釜內(nèi)拉出來,進(jìn)行清洗吹干或者自然晾干即可。
真空熟食豬頭肉雙層水浴高溫殺菌鍋 不銹鋼殺菌鍋
設(shè)備特點(diǎn):
◆工藝用水在上罐預(yù)熱,產(chǎn)品升溫階段非???。
◆工藝用水可以循環(huán)使用,連續(xù)生產(chǎn)可節(jié)省蒸汽和水的耗量。
◆溫度和壓力控制可保證產(chǎn)品質(zhì)量;
◆平滑溫和但快速的冷卻,可避免產(chǎn)品的熱沖擊;
◆靜止式和旋轉(zhuǎn)式可選。旋轉(zhuǎn)式適合稠度較高的產(chǎn)品。
設(shè)備優(yōu)勢(shì):
◆通過液流切換裝置將水流分散到產(chǎn)品托盤中心,達(dá)到均一殺菌效果;
◆適合易變形容器;
◆適合處理大型包裝食品。
適用范圍:
(1)塑料容器:PP瓶(椰奶、豆奶等),HDPE瓶;
(2)軟袋包裝:透明袋、真空袋(雞爪、豆干、勁仔小魚)、鋁箔袋、高溫蒸煮袋等;