金槍魚屬于深海魚類中的一種,其營養(yǎng)價(jià)值很高,金槍魚對于儲(chǔ)存的溫度要求很高,常溫下無法正常儲(chǔ)存,一般只能使用冷凍儲(chǔ)存的方式。金槍魚超低溫速凍冷庫設(shè)計(jì)溫度要求為-60~-80℃。冷庫建造 -60度超低溫金槍魚冷凍庫設(shè)計(jì)安裝
一、金槍魚超低溫速凍冷庫安裝造價(jià)
1、超低溫冷庫的分間設(shè)計(jì)。-60℃的金槍魚冷庫除了冷凍庫外,還需要設(shè)計(jì)速凍庫,速凍庫的作用是在短時(shí)間內(nèi)使常溫金槍魚快速降溫并凍結(jié)。然后再凍結(jié)好的金槍魚放入冷凍庫內(nèi)貯藏保鮮,冷庫分間的數(shù)量也會(huì)影響到整個(gè)冷庫的造價(jià)。
2、由于低溫速凍冷庫所需要達(dá)到的溫度比普通冷凍庫低,所以對于制冷設(shè)備的要求也較高,造價(jià)上也較高一些。
二、金槍魚超低溫速凍冷庫的優(yōu)勢
1、在儲(chǔ)存過程中,通過快速凍結(jié)的方式,保留金槍魚原有的營養(yǎng)價(jià)值及香味,避免解凍時(shí)水分的大量流失。
2、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降。冷庫建造 -60度超低溫金槍魚冷凍庫設(shè)計(jì)安裝
3、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
4、貯藏時(shí)間久,提高了金槍魚的利潤價(jià)值。
三、可以使用低溫冷凍庫儲(chǔ)存金槍魚嗎?
低溫凍庫設(shè)計(jì)溫度一般為-18~-25℃,而金槍魚的凍結(jié)點(diǎn)為-60℃,使用低溫冷凍庫保存,金槍魚的保鮮時(shí)間也會(huì)較短,并且在造價(jià)上面不劃算。
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