一、反壓高溫蒸煮鍋:接電
不銹鋼全系列均為兩相電(220V),不能接民用照明線路及插排。單獨(dú)接閘刀開(kāi)關(guān)或空氣開(kāi)關(guān)(32-64A)用4平方銅線。碳鋼系列一般為三相五線制(380v),需配備動(dòng)力電。
二、反壓高溫蒸煮鍋:接口的配備
設(shè)備上的所有進(jìn)汽進(jìn)水出水口均為DN15或二分之一英寸的內(nèi)絲接口,購(gòu)買空壓機(jī)和水泵時(shí)與廠家說(shuō)明,他們一般都會(huì)有對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)接頭。
三、反壓高溫蒸煮鍋:設(shè)備的使用
反壓鍋操作重點(diǎn)就是保持壓力的恒定,壓力的選擇由消毒溫度決定(常用的
121℃對(duì)應(yīng)0.11MPa)。溫度與時(shí)間的選擇一般為121℃ 20分鐘(min)或132℃ 8分鐘(min),用戶可根據(jù)實(shí)際情況決定。
四、反壓高溫蒸煮鍋:設(shè)備的維護(hù)
建議使用純凈水及更高標(biāo)準(zhǔn)(碳鋼系列可使用自來(lái)水),安全閥按國(guó)家要求定期效驗(yàn)或直接更換確保安全。
五、反壓高溫蒸煮鍋進(jìn)水閥和進(jìn)氣閥是否有表明,怎么區(qū)分,怎么安裝?
1、碳鋼反壓高溫蒸煮鍋就只有一個(gè)進(jìn)氣閥,可接一個(gè)三通,可接水泵和氣泵,但不建議采用噴淋降溫,因?yàn)閲娏艿乃畷?huì)直接噴淋到反壓滅菌鍋內(nèi)膽,反壓降溫過(guò)程中,水和蒸汽都會(huì)從放氣閥排出,高溫水和氣對(duì)人體帶來(lái)傷害,也容易弄臟工作場(chǎng)所,滅菌鍋內(nèi)膽是固定的(但在訂購(gòu)時(shí)可以選配提籃),進(jìn)入里面的水不容倒出來(lái)。碳鋼反壓蒸煮鍋內(nèi)膽水不直接接觸產(chǎn)品,通過(guò)蒸汽滅菌。
2、不銹鋼反壓高溫蒸煮鍋的有一個(gè)反壓進(jìn)氣閥和一個(gè)進(jìn)水閥(可噴淋降溫),建議使用純凈水及更高標(biāo)準(zhǔn)的水進(jìn)行噴淋降溫,避免第二次污染產(chǎn)品(因?yàn)椴讳P鋼反壓滅菌鍋內(nèi)膽水和噴淋水是直接接觸產(chǎn)品的),鍋底有放水閥,可以通過(guò)放水閥進(jìn)行排水。不銹鋼反壓滅菌鍋是通過(guò)蒸汽滅菌或者水蒸煮滅菌。
六、哪些產(chǎn)品適合這款反壓高溫蒸煮鍋?
答:如:真空包裝、玻璃罐裝的、鋁箔包裝、塑料易拉罐裝(需耐高溫不變形)等。
七、哪些產(chǎn)品不適合使用反壓高溫蒸煮鍋?
答:如:液體軟包裝、貝殼類等,具體需客戶與包裝廠溝通。
八、滅菌之后的保質(zhì)期是多長(zhǎng)?
答:寵物食品約6個(gè)月,熟食約3個(gè)月。
九、滅菌后對(duì)產(chǎn)品有沒(méi)有影響(口感有無(wú)變化)?
答:121℃對(duì)產(chǎn)品口感會(huì)產(chǎn)生影響,具體根據(jù)食品類別而定,比如:110℃滅菌泡椒鳳爪,口感影響不大,保質(zhì)期3個(gè)月;咸鴨蛋,121℃滅菌,對(duì)產(chǎn)品口感無(wú)影響,但有少許滲油現(xiàn)象。
十、滅菌水是否可以循環(huán)使用?
答:可以
十一、反壓高溫蒸煮鍋滅菌時(shí)間是多久?
答:滅菌全過(guò)程為約1個(gè)小時(shí)(h),實(shí)際滅菌約20分鐘(min),具體根據(jù)實(shí)際情況而定。
十二、反壓蒸煮鍋和高溫殺菌鍋有何區(qū)別?
答:反壓高溫蒸煮鍋主要針對(duì)真空包裝食品,確保殺菌過(guò)程不會(huì)破袋,如果不使用反壓高溫蒸煮鍋就會(huì)發(fā)生脹袋現(xiàn)象。
反壓蒸煮消毒鍋,適用于包裝、薄膜、食品、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研院所、醫(yī)療單位等對(duì)包裝材料(及膠粘劑、油墨產(chǎn)品)的耐高溫蒸煮性能檢測(cè)。
高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐,具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置,獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng),自動(dòng)進(jìn)行恒溫、保溫、定時(shí),采用不銹鋼材料制作,具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點(diǎn)。
十三、真空食品包裝滅菌鍋、滅菌器、消毒鍋與反壓高溫蒸煮鍋有什么區(qū)別?
答:反壓高溫蒸煮鍋主要針對(duì)真空包裝食品,確保殺菌過(guò)程不會(huì)破袋,如果不使用反壓高溫蒸煮鍋就會(huì)發(fā)生脹袋現(xiàn)象。
十四、如何檢測(cè)反壓蒸煮鍋是否正常?
答:a.注意觀察溫控儀溫度有無(wú)亂跳現(xiàn)象(確保滅菌效果);
b.壓力表在不用的情況是否歸零,半年之后需到計(jì)量部門進(jìn)行檢定(確保溫度準(zhǔn)確性及安全);
c.滅菌鍋有無(wú)漏氣現(xiàn)象(確保安全);
十五、反壓蒸煮鍋的安全閥和排氣閥是一樣嗎?
答:a.安全閥主要作用是在的壓力范圍內(nèi)強(qiáng)制泄壓,是自動(dòng)裝置,這個(gè)配件要求是使用一年后必須更換,確保設(shè)備安全;
b.排氣閥主要作用是手動(dòng)泄氣,屬于操作步驟設(shè)備。
十六、殺菌鍋究竟什么時(shí)候打反壓?
答:滅菌鍋打反壓是在升溫前和降溫前
十七、什么是反壓殺菌?
答:反壓高溫蒸煮鍋主要針對(duì)真空包裝食品,確保殺菌過(guò)程不會(huì)破袋,如果不使用此滅菌鍋就會(huì)發(fā)生脹袋現(xiàn)象。
十八、真空包裝時(shí),進(jìn)行高溫高壓殺菌,為什么會(huì)漲袋?
答:a.客戶的包裝袋是否達(dá)到高溫高壓滅菌的要求
b.滅菌鍋不具備反壓的功能
c.或在使用反壓過(guò)程中操作步驟有誤
d.請(qǐng)正確使用反壓滅菌鍋
十九、請(qǐng)專業(yè)人進(jìn)來(lái)!關(guān)于食品真空包裝殺菌保質(zhì)問(wèn)題。高分!
答:寵物食品約6個(gè)月,熟食約3個(gè)月。121℃對(duì)產(chǎn)品口感會(huì)產(chǎn)生影響,具體根據(jù)食品類別而定,比如:110℃滅菌泡椒鳳爪,口感影響不大,保質(zhì)期3個(gè)月;咸鴨蛋,121℃滅菌,對(duì)產(chǎn)品口感無(wú)影響,但有少許滲油現(xiàn)象。