本機(jī)可以將熟食品快速冷卻到所需溫度，根據(jù)產(chǎn)品特性，所冷卻的產(chǎn)品表面跟中心溫度是一樣的。通過(guò)真空預(yù)冷的熟食品可以馬上配送，也可以放在冷藏庫(kù)冷藏，真空預(yù)冷之后的熟食品跟冷藏庫(kù)不存在較大的溫度，食物更加新鮮。熟食品冷卻就是通過(guò)真空預(yù)冷機(jī)所實(shí)現(xiàn)的，因此口感顏色不變，節(jié)能環(huán)保。

本機(jī)可應(yīng)用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 ℃≤T≤30℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于氣調(diào)包裝并將其置于 0℃-5℃冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要設(shè)備。

1.全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單；整個(gè)冷卻過(guò)程全部由電腦PLC控制，用戶使用時(shí)只需按下觸摸屏上的"啟動(dòng)"即可，讓您的操作更加簡(jiǎn)單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。2.冷卻時(shí)間短；產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免細(xì)菌繁殖；產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來(lái)的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，不會(huì)內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免細(xì)菌繁殖。4.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染；冷卻過(guò)程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問(wèn)題，所以沒(méi)有細(xì)菌感染。5.提高熟食制品的質(zhì)量；產(chǎn)品在30℃-60℃為細(xì)菌繁殖期，但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒(méi)有細(xì)菌繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為“綠色食品”。6.提高熟食制品的口味；由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。7.占地面積??；占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無(wú)需保養(yǎng)！