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刀魚段裹漿機

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱諸城市海盛機械科技有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2023/2/26 14:21:27
  • 訪問次數(shù)373
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食品機械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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諸城市海盛機械科技有限公司是一家集設(shè)計,生產(chǎn),制造,銷售,售后與一體的廠家,公司主營:油炸線,洗筐機,上漿裹糠流水線,果蔬清洗設(shè)備,殺菌鍋,蛋皮機,春卷皮機等。公司所售產(chǎn)品均出口國外,并受到客戶的*。

 

油炸機 洗筐機 果蔬清洗設(shè)備 蛋皮機 上漿裹糠流水線
一、上漿的作用1.縮短烹調(diào)時間實驗證明,上漿后再加熱的原料,其成熟時間會大大縮短
刀魚段裹漿機 產(chǎn)品信息




一、上漿的作用

1.縮短烹調(diào)時間
實驗證明,上漿后再加熱的原料,其成熟時間會大大縮短。一,原料上漿后,其表面形成一種由變性蛋白質(zhì)和糊化淀粉組成的密封膜,密封膜可以阻止原料受熱后產(chǎn)生的蒸汽外溢,使原料受熱的溫度提高;二,密封膜還可以阻止原料受熱后的水分外流,使傳熱介質(zhì)原有溫度不至下降過多,從而相對提高了原料的受熱溫度;三,上漿為原料補充了大量的水分,原料成熟速度加快。
2.保持原料營養(yǎng)素
上漿后的原料在烹制時所使用的油溫和水溫一般都很低,不會對原料中的營養(yǎng)素起破壞作用。因此,利用漿膜將原料密封起來,以阻止原料中的脂溶性和水溶性營養(yǎng)素向傳熱介質(zhì)中擴散,使原料中的營養(yǎng)素能較多的保存下來。
3.菜肴飽滿滑嫩
上漿時,漿中的水分子會穿過細胞膜向高滲壓一方細胞質(zhì)滲透,使細胞逐漸充水。加熱后這種充水導致菜肴形成飽滿的感觀和軟嫩的質(zhì)地。水分進入細胞后,漿中的淀粉、蛋白質(zhì)等分子較大的物質(zhì)無法進入細胞而停留在原料的表面。受熱后,在原料的表面形成一層由糊化的淀粉和變性的蛋白質(zhì)組成的溶膠膜。這個膜與芡汁結(jié)合又形成滑的觸感。
4.增加菜肴滋味
上漿的主要目的是為原料補充水分,但上漿的同時還要加入鹽、味精、料酒等調(diào)味品,以增加原料內(nèi)部的味道。一般上漿的菜肴都是熱鍋溫油速成操作,在時間上對原料的入味非常不利,上漿通過攜帶調(diào)味品對原料施行基本調(diào)味,可以較好的解決這一問題。


二、設(shè)備特點

1、采用快裝設(shè)計,清洗方便;

2、上下網(wǎng)帶間距可調(diào),產(chǎn)品適應(yīng)范圍廣;

3、強力風機去除多余漿料;

4、具有可靠的安全防護裝置;

5、采用高質(zhì)電器元件,安全可靠;

6、可以和成型機、上面包屑機、油炸機等對接使用,從而實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn);

7、整機采用不銹鋼制造,設(shè)計新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠, 可增加冷卻裝置;

8.獨立的輸出網(wǎng)帶可供選擇。

三、技術(shù)參數(shù)

型號:SJJ-400 / SJJ-600

功率:2.17kw

輸入高度:1050mm

輸出高度:1000mm

網(wǎng)帶寬度:400mm /600mm

輸送帶速度范圍:1-15m/min

外形尺寸:3000*920*1450mm /3000*1120*1450mm


四、客戶現(xiàn)場



五、產(chǎn)品應(yīng)用


關(guān)鍵詞:油炸機 輸送帶
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