刺梨酒生產(chǎn)線采用優(yōu)質(zhì)野生刺梨果實(shí)，經(jīng)清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進(jìn)行低溫發(fā)酵、陳釀精制而成的低酒精度果酒。工藝流程:鮮刺梨果實(shí)→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加入焦亞硫酸鈉)→壓榨澄清→發(fā)酵(加入白砂糖并接種人工培養(yǎng)酵母)→灌裝分離→配料調(diào)整→陳化→分離→硅藻土處理→分離→涂膠→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標(biāo)→成品入庫。

將2.5升水燒開放入剩余的500g白糖，攪拌使糖溶解待其冷卻。7、待糖水冷卻至35左右放入甜酒藥攪拌均勻。把加了甜酒的糖水緩慢地倒入火龍果罐中，攪拌均勻，密封瓶口，進(jìn)入前期發(fā)酵階段。一般來說，一小時(shí)后就可以看到有氣泡出現(xiàn)，開始發(fā)酵，前期發(fā)酵比較激烈，酵母迅速繁殖，將糖分解為酒精和釋放二氧化碳，此時(shí)每日需攪拌一到兩次。