葡萄酒柱，又名“葡萄酒塔”，是桶裝酒分配器的重要部件，與酒類龍頭配套使用，酒類冷卻后由龍頭經(jīng)酒柱流出，是理想的酒類分配器，外形也更加美觀。

　　葡萄酒柱都是有連接龍頭的接頭的，龍頭一擰進去，龍頭連接頭處就用接頭封住了，防止酒液漏出。

　　酒柱有門形酒柱、T型酒柱、弓形酒柱、Y形酒柱等之分。

　　葡萄酒柱制造商會根據(jù)葡萄酒柱子的作用來生產(chǎn)，酒柱主要是裝在酒瓶口的龍頭上，而酒柱的內(nèi)部是循環(huán)水管道和酒，分別連接酒管和酒的水泵管子。酒柱就具有這樣的實用功能。

　　還有一項輔助功能是酒柱的圖像顯示，酒柱一般會放置在酒吧的吧臺上，一個非常顯眼的位置。由此可見，其風格與酒吧品位密切相關。此外酒柱的款式也有很多花樣，不管是精致的工藝還是炫酷的造型，都是為了讓酒柱更具美感。

　　葡萄酒柱適用于各類酒類銷售場合，如咖啡店、西餐廳、中餐店、飲料店、酒莊等。

　　利用酒柱可以提升整個飲酒場合的情調(diào)，因此酒柱的主要用途是在酒吧、檔次比較高的品酒屋或酒店等場合，也有一部分人會收藏精美的酒柱。

　　1、要定期檢查酒柱中的各部件是否完好，如發(fā)現(xiàn)損壞，應及時維修更換。修理和更換的情況要根據(jù)損傷程度來決定，如果損傷較輕，請有經(jīng)驗的工作人員來修理。如果情況比較嚴重，應及時更換，以免設備在使用中發(fā)生故障。

　　2、經(jīng)常要檢查酒柱的潤滑程度，一旦潤滑不當，會導致各部件間磨損嚴重，出現(xiàn)潤滑油不足應及時添加，要使設備運轉(zhuǎn)時靈活度高。

　　只要正確使用酒柱，在操作中注意每一個細節(jié)，就可以保證它給用戶帶來很多方便，給企業(yè)帶來很多經(jīng)濟效益。每天的維護檢查工作也不容忽視，一些設備的運行都需要進行這種維護檢查。

　　酒柱生產(chǎn)過程中，設備衛(wèi)生管理是一個十分關鍵的環(huán)節(jié)。當啤酒被污染后，會導致口感變差，嚴重的還會使啤酒酸敗，造成經(jīng)濟損失。為保證良好的生產(chǎn)環(huán)境，酒柱的清潔消毒工作。要注重于對常用的酒柱做清潔，CIP清洗消毒系統(tǒng)操作簡便，易于清洗消毒。

　　它可以去除酵母菌、蛋白質(zhì)凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機物和無機物質(zhì)在啤酒生產(chǎn)中的非生物污染；采用適宜的殺菌劑，可殺死細菌、真菌等微生物，防止啤酒生產(chǎn)中的生物污染。

　　葡萄酒設備---麥汁冷卻器：

　　普通釀酒廠對麥汁冷卻器進行堿洗，堿洗次數(shù)要有計劃地進行，因為麥汁冷卻時會凝固析出大量的蛋白質(zhì)、酒花脂質(zhì)等物質(zhì)，積聚在冷卻板之間，防止熱交換的發(fā)生，減少冷卻的流速，從而影響啤酒的品質(zhì)，如色澤加深，苦澀味增加等。堿性洗滌后，用熱水洗去殘留的堿液。

　　葡萄酒設備---啤酒發(fā)酵設備：

　　發(fā)酵罐的衛(wèi)生質(zhì)量直接影響著啤酒的質(zhì)量，清潔、無菌是發(fā)酵罐的基本要求。在常溫下，直接用清水沖洗；在2%~4%的堿液中，加熱至80~85℃，進行CIP循環(huán)30分鐘；在常溫下，用清水沖洗5~10分鐘，接著用1%~2%的硝酸或硫酸溶液進行CIP循環(huán)30分鐘；在常溫下，用清水沖洗5~10分鐘，在常溫下，配置0.35%~0.5%的殺菌劑進行CIP循環(huán)30分鐘，然后用無菌水沖洗除去殘留殺菌劑。

　　葡萄酒設備---糖化設備：

　　常溫下，先用清水進行10分鐘的預沖洗；然后配置1%～2%氫氧化鈉溶液，加熱到80～85℃進行CIP循環(huán)30分鐘；接下來用90～95℃的熱水進行CIP循環(huán)30～40分鐘。

　　1、注意抗菌

　　酒柱廠家在設備材料中選擇抑菌性好的材料，只有在抑菌性方面加以重視，才能減少在質(zhì)量上存在的問題，保證性能上的不同，從而降低在質(zhì)量上，特別是焊接點的磨光拋光處理，保證效果。

　　2、注意防腐性能

　　酒柱廠家對設備用材要求耐腐蝕性能高，有合理的耐蝕性保證，以減少在使用中存在的質(zhì)量問題，可保證其在質(zhì)量上別樣性，對性能的保證不小。

　　3、注意防衛(wèi)作用

　　酒柱廠家在設備材料、生產(chǎn)原料上要求衛(wèi)生安全，這樣可以減少質(zhì)量上的問題，為保證效果，在衛(wèi)生方面的注意事項上都要考慮。