詳情描述：

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發(fā)酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳?xì)庖莩觥０l(fā)酵時(shí)間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發(fā)酵完畢后，即可放入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，方法同上

白蘭地蒸餾設(shè)備原理細(xì)節(jié)：

1） 設(shè)備安裝有不銹鋼溫度顯示儀，可以方便觀察觀察蒸餾溫度 ，設(shè)置溫度到80度左右設(shè)備開始出酒，蒸餾溫度在80-90度，超過90度時(shí)小火蒸餾，等到溫度到達(dá)100度后關(guān)閉閥門停止蒸餾。

2）設(shè)備頂部裝備安全泄壓閥，自釀白蘭地蒸餾鍋類型，蒸餾國內(nèi)壓強(qiáng)過大時(shí)自動排泄多余壓力，降低使用風(fēng)險(xiǎn)和提高了操作安全性，不會有承擔(dān)因?yàn)閴簭?qiáng)上升發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3）鍋體均采用 保障食品安全的304不銹鋼精制而成，自釀白蘭地蒸餾鍋直銷，耐高溫防生銹，內(nèi)外光滑便于清洗，能夠持久耐用。

一套完整的分子蒸餾設(shè)備主要包括:分子蒸發(fā)器、脫氣系統(tǒng)、進(jìn)料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、冷卻真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。分子蒸餾裝置的核心部分是分子蒸發(fā)器，其種類主要有3種:(1)降膜式:為早期形式，結(jié)構(gòu)簡單，但由于液膜厚，效率差，當(dāng)今世界各國很少采用;(2)刮膜式:形成的液膜薄，分離效率高，自釀白蘭地蒸餾鍋使用，但較降膜式結(jié)構(gòu)復(fù)雜;(3)離心式:離心力成膜，膜薄，蒸發(fā)效率高，自釀白蘭地蒸餾鍋，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，真空密封較難，設(shè)備的制造成本高。為提高分離效率，往往需要采用多級串聯(lián)使用而實(shí)現(xiàn)不同物質(zhì)的多級分離。