詳情描述：

成熟的葡萄果實表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何菌種，就直接進行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖

山東諸城市酒莊釀酒設備制造廠生產(chǎn)有各種規(guī)格的發(fā)酵罐、壓榨機、過濾機、灌裝機、壓塞機、白蘭地蒸餾器等多種設備，滿足于小微酒莊及自釀葡萄酒、白酒的需求。諸城市酒莊釀酒設備制造廠始終堅持質(zhì)量至上 客戶至上的方針，為廣大客戶提供好的服務，諸城市酒莊釀酒設備制造廠歡迎新老客戶蒞臨指導及選擇，選擇諸城市酒莊釀酒設備制造廠您不會后悔的。

蒸餾過程中可以采用緩慢蒸餾和燜鍋操作，適當加大分餾器上的冷卻水量（必要時同時減小加熱蒸汽量）即可增加回流量，相應提高回流比，此時產(chǎn)品流出速度減慢，謂之“緩慢蒸餾”。

依同樣操作原則，進一步減小蒸汽量加大回流比直至鍋內(nèi)酒汽全部被冷凝回流，不再流出產(chǎn)品，謂之“燜鍋操作”。

緩慢蒸餾和燜鍋操作，可以提高分餾效率，不銹鋼自釀紅酒蒸餾鍋，達到提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品酒度之目的，在蒸餾“酒頭”和截取“酒尾”時，尤應采取這樣操作。

蒸餾酒尾時，可以適當加大加熱蒸汽量，并停止進入 分 餾盤的冷卻水，如此可以加快酒尾的餾出速度。

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