詳情描述：

蒸餾釀酒設(shè)備如何蒸餾產(chǎn)出白蘭地的

1.將葡萄用破碎機(jī)或者其他方式進(jìn)行破碎，放入事先準(zhǔn)備好的用具，接下來(lái)加入果膠酶、酵母、發(fā)酵助劑等適量加入。

2.開始發(fā)酵之后第二天加入白糖稍攪拌，密封后發(fā)酵一周左右時(shí)間可以實(shí)現(xiàn)皮渣分離。

3.之后將液態(tài)酒分離出后添加皂土陳釀進(jìn)行澄清一下。

4.把之前分離好的皮渣裝入過(guò)濾袋，將其放在蒸餾鍋內(nèi)使用白蘭地蒸餾設(shè)備蒸制出的酒便是白蘭地酒。

一鍋濃香醇郁的白蘭地酒就這樣制成了。

刮膜式分子蒸餾裝置

我國(guó)在80年代末才開展刮膜式分子蒸餾裝置和工藝應(yīng)用研究。它采取重力使蒸發(fā)面上的物料變?yōu)橐耗そ迪碌姆绞?，?guó)內(nèi)齊全的葡萄酒設(shè)備白蘭地蒸餾鍋，但為了使蒸發(fā)面上的液膜厚度小且分布均勻，在蒸餾器中設(shè)置了一硬碳或聚四氟乙烯制的轉(zhuǎn)動(dòng)刮板。該刮板不但可以使下流液層得到充分?jǐn)嚢?，還可以加快蒸發(fā)面液層的更新，從而強(qiáng)化了物料的傳熱和傳質(zhì)過(guò)程。其優(yōu)點(diǎn)是:液膜厚度小，并且沿蒸發(fā)表面流動(dòng);被蒸餾物料在操作溫度下停留時(shí)間短，熱分解的危險(xiǎn)性較小，蒸餾過(guò)程可以連續(xù)進(jìn)行，生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)是:液體分配裝置難以完善，很難保證所有的蒸發(fā)表面都被液膜均勻覆蓋;液體流動(dòng)時(shí)常發(fā)生翻滾現(xiàn)象，所產(chǎn)生的霧沫也常濺到冷凝面上。但由于該裝置結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格相對(duì)低廉，現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)室及工業(yè)生產(chǎn)中，大部分都采用該裝置。

我國(guó)的白蘭地生產(chǎn)，是一配成白蘭地儲(chǔ)藏，原白蘭地之經(jīng)過(guò)短時(shí)間的存儲(chǔ)，就勾兌，調(diào)配成白蘭地

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