冷藏庫(kù)知識(shí)

　　冷藏庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品放在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。 冷藏庫(kù)為了保鮮食品的儲(chǔ)存，溫度要降至 -15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率越高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的變質(zhì)。

“恒溫恒濕庫(kù)一般是用于對(duì)溫度和濕度有特殊要求的物品儲(chǔ)存間,小冷庫(kù)。其特點(diǎn)是面積小,儲(chǔ)存東西不多。一般來(lái)說(shuō),溫度控制利用空氣調(diào)節(jié)技術(shù)、熱能傳導(dǎo)技術(shù)、空調(diào)制冷制熱技術(shù)對(duì)室內(nèi)溫度進(jìn)行加溫或降溫;濕度控制利用空氣調(diào)節(jié)技術(shù)、轉(zhuǎn)輪除濕技術(shù)、空氣補(bǔ)濕技術(shù)對(duì)室內(nèi)濕度進(jìn)行加濕或除濕。恒溫恒濕控制應(yīng)選用保溫保濕效果良好的建設(shè)材料,構(gòu)建成一個(gè)有利于恒溫恒濕系統(tǒng)穩(wěn)定的空間。