1.豬肉斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)鍋及其它物料接觸的零部件及殼體均采用不銹鋼制造。美觀、耐用便于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。轉(zhuǎn)鍋后蓋帶防漏膠條，斬料和清洗過程中不向鍋外漏料。刀軸采用兩道密封，保護(hù)軸承不被銹蝕，延長軸承的使用壽命；防止油污進(jìn)入鍋內(nèi)；保持刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤滑使傳動(dòng)平穩(wěn)；密封件易于更換。刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm，斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果，彈性及細(xì)膩度。
2.豬肉斬拌機(jī)可對原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了食物原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該設(shè)備還具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。
3.斬拌設(shè)備的技術(shù)參數(shù)：
型 號 | KBC40 | KBC80 | KBC125 |
電 壓 | 所有型號均為380V 50HZ 3相電 | ||
功 率 | 6.25KW | 22KW | 33.2KW |
重 量 | 480KG | 1100KG | 2000KG |
轉(zhuǎn)鍋容積 | 40升 | 80升 | 125升 |
生產(chǎn)能力 | 20-30千克/次 | 40-50千克/次 | 100-110千克/次 |
斬刀轉(zhuǎn)速 | 1800/3600rpm | 126/1800/3600rpm | 300/1500/3000/4500rpm |
斬鍋轉(zhuǎn)速 | 12轉(zhuǎn)/分 | 8-12轉(zhuǎn)/分 | 7轉(zhuǎn)/分 11轉(zhuǎn)/分 |
斬刀數(shù)量 | 3把 | 6把 | 6把 |
外形尺寸（長寬高） | 1245×530×1094mm | 2300×1020×1195mm | 2100×1420×1600mm |
