香酥魚、酥脆蝦等海鮮食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是以河中或海中的小魚小蝦等海鮮作為原材料，用海鮮真空油炸機的VF低溫脫水工藝真空低溫油浴加工而成的，該設備能使魚、蝦、蟹海鮮原材料在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的干脆魚蝦蟹。海鮮真空油炸機生產(chǎn)加工出來的海鮮食品含油率非常低，只是利用油作為熱介質(zhì)讓海鮮內(nèi)的水分急劇蒸發(fā)，油并沒有進入到海鮮內(nèi)部，僅很少的覆蓋在海鮮表面，所以加工出的海鮮食品酥而不膩，還保存了海鮮本身原有的形色香味，并保留了其90%以上的營養(yǎng)成分， 避免了海鮮營養(yǎng)價值的破壞，食用可補充人體所需要的營養(yǎng)。海鮮真空油炸機的出現(xiàn)，讓海鮮成為了攜帶方便，可隨時隨地開袋即食的休閑美食。
為什么海鮮真空油炸機要在真空低溫狀態(tài)下油炸海鮮呢？因為低溫油炸（80℃~95℃）可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，過氧化值和酸價嚴重超標，油反復利用率低等問題，而且低溫油炸不會產(chǎn)生丙烯酰胺這種存在致癌風險的化合物。低溫油炸不必加入其他抗氧化類制劑，油的反復利用率提高，降低了生產(chǎn)成本。而真空油炸能降低海鮮內(nèi)水分的沸點，在真空大氣壓0.098Mpa下，水的沸點為40℃，低熱的油溫就足夠使水繼續(xù)蒸發(fā)噴出了，而且高真空度還能避免海鮮在油炸過程中發(fā)生氧化反應，具有很好的保色作用。所以，低溫和真空是相輔相成的，要油炸出天然綠色健康美味保持原本顏色的海鮮，海鮮真空油炸機必須同時具有這兩種功能，二者缺一不可。
上面說到，海鮮真空油炸機油炸加工出來的海鮮脆含油量很低，那到底有多低呢？一般的油炸食品的含油率高達40％～50％，而諸城聯(lián)興的海鮮真空油炸機含油率僅為5%-10％，節(jié)油35％-40%，節(jié)油效果非常顯著，大大降低油炸成本。有的朋友疑惑，含油量為什么不可以再低點？含油量0行不行？因為海鮮進行了低溫脫水，海鮮內(nèi)的水分急劇蒸發(fā)到海鮮體外，使得細胞組織擴大形成了多孔結(jié)構(gòu)，在孔隙的表面會吸附一層油脂，這一層油脂并不能被離心脫油除去，因此，不論是什么樣的真空油炸產(chǎn)品都有一定的含油率。
諸城聯(lián)興是一家專業(yè)生產(chǎn)真空油炸機廠家，我公司所生產(chǎn)的海鮮真空油炸機，自動化程度很高，全程自動控制，連續(xù)工作，海鮮原材料準備工作做好之后，裝入料框中，一鍵啟動，料框會旋轉(zhuǎn)起來，油炸的過程旋轉(zhuǎn)的慢一些，脫油脫水的過程中轉(zhuǎn)的快一些，速度可調(diào)的，從油炸到脫油脫水等步驟都是一體化操作。生產(chǎn)量也是非常大的，單機一次性可油炸300KG，只需60min左右即可全部出鍋，工作效率非常高，加工出來的海鮮品質(zhì)非常好，是一臺全自動、高產(chǎn)量、效率高的海鮮真空油炸機。
【廠家熱線：】我公司海鮮真空油炸機型號規(guī)格齊全，無論您是個體經(jīng)營、中小型企業(yè)還是大型企業(yè)，均有相應設備符合您的生產(chǎn)需求，目前我公司已經(jīng)為國內(nèi)多家食品學院和食品加工廠提供使用，并遠銷國外，因設備技術(shù)*、性能穩(wěn)定、同等設備型號產(chǎn)量大、故障率低、工作效率高等優(yōu)勢以及有完善的售后服務，得到了國內(nèi)外客戶的一致的高度認可，羸得了良好的口碑。如果您對我們的海鮮真空油炸機感興趣，歡迎我們的廠家熱線，相信我們一定不會令您失望！
