隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)蔬菜的要求除了優(yōu)質(zhì)、新鮮外，對(duì)食用簡(jiǎn)便性也提出了越來(lái)越高的要求。蔬菜上市導(dǎo)致的大量蔬菜垃圾，不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。

整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，清洗速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定；該機(jī)自動(dòng)化鏈接程度高，解決蔬菜加工傳統(tǒng)清洗和殺菌方式，清洗干凈，殺菌，可使蔬菜農(nóng)藥殘留達(dá)到國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，該流水線(xiàn)配兩套農(nóng)殘去除系統(tǒng)，可根據(jù)不同產(chǎn)品選配。

注：可根據(jù)客戶(hù)生產(chǎn)要求量身定制。

◆根莖類(lèi)清洗加工線(xiàn)是公司引進(jìn)國(guó)外凈菜加工的理念，并結(jié)合國(guó)內(nèi)多個(gè)城市的凈菜加工工程的實(shí)踐，生產(chǎn)的一整套凈菜加工設(shè)備已日趨完善。

◆蔬菜經(jīng)清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水、并經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)后，以小包裝形式向市場(chǎng)供貨或以大包裝形式直接流向食堂。經(jīng)加工后的果蔬具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點(diǎn)。

◆可加工：卷心菜、青菜、菜花、生菜、胡蘿卜、香菇、青椒、土豆、茄子、青刀豆、荷蘭豆等各類(lèi)蔬菜。

根莖類(lèi)清洗加工線(xiàn)是指新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后不需要再作進(jìn)一步的處理，即可直接烹調(diào)食用。由于其具有新鮮、方便、、營(yíng)養(yǎng)無(wú)公害等特點(diǎn)，在我國(guó)雖然近幾年才起步，但發(fā)展非常迅猛。
凈菜加工流水線(xiàn)分級(jí)挑選部分此部分主要是在浸泡池中進(jìn)行人工分級(jí)挑選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同等級(jí)，并進(jìn)行初步清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)2h。
     清洗干凈是延長(zhǎng)凈菜保存時(shí)間的重要處理過(guò)程。蔬菜上細(xì)菌數(shù)量越少，凈菜的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。清洗干凈不僅可以減少病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此段工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗，然后再用凈水噴淋。
     整理切分部分，凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，切分越小，切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大關(guān)系，鋒利的刀切割的保存時(shí)間長(zhǎng)，純刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、。所以須盡量減少切割次數(shù)，使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)。
然后是保鮮部分，凈菜相對(duì)于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷，而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，如呼吸加快、傷乙烯產(chǎn)生加快、酶促和非酶促褐變加快等，同時(shí)由于切割使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。因此有必要進(jìn)行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有:加抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。

本機(jī)適用于各種大型廚房、配送葉類(lèi)蔬菜、水果、根莖類(lèi)蔬菜的清洗、去雜、瀝水、風(fēng)干。