榨菜醬腌菜巴氏殺菌機(jī)
巴氏殺菌也稱低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌法，其采用沸點(diǎn)的溫度（一般在60-82℃）對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，從而達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的殺菌方法。
工作原理：
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃-37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。
熱力致死時(shí)間：T為熱殺菌溫度，以t的對(duì)數(shù)值為微生物全部死亡時(shí)間，表示微生物的熱力致死時(shí)間隨熱殺菌溫度的變化規(guī)律。
1g（t1/t2）=T2-T1/Z
熱力致死速率曲線：以加熱（恒溫）時(shí)間為橫坐標(biāo)，以微生物數(shù)量（的對(duì)數(shù)值）為縱坐標(biāo)，表示某一種特定的菌在特定的條件下和特定的溫度下，其殘留活菌總數(shù)隨殺菌時(shí)間的延續(xù)所發(fā)生的變化。
設(shè)原始菌數(shù)為a，經(jīng)過一段熱處理時(shí)間t后，殘存菌數(shù)為b，直線的斜率（細(xì)菌死亡速度常數(shù)）為k，則t=-1k（lga-lgb）
熱力致死率曲線與菌種有關(guān)，與環(huán)境條件有關(guān)，與殺菌溫度有關(guān)。-1k值越大，表示微生物的耐熱性越強(qiáng)。
巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴殺消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
榨菜醬腌菜巴氏殺菌機(jī)
巴氏殺菌機(jī)應(yīng)用：
巴氏殺菌可使食品中的酶失活，并破壞食品中熱敏性的微生物和致病菌。巴氏殺菌法常用于pH（4）5以下的酸性食品的殺菌。
相同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的；某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒（葡萄酒）和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物，通常每毫升或每克中含有幾千個(gè)活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品貯藏期有所縮短；產(chǎn)品一般需要低溫保藏，保質(zhì)期最多也只有3個(gè)月。
巴氏殺菌機(jī)注意事項(xiàng)：
1. 在液料儲(chǔ)存前應(yīng)嚴(yán)格清洗并消毒；
2. 液料存入缸內(nèi)后，應(yīng)間斷打開攪拌器攪拌，否則會(huì)形成乳脂肪上浮，影響物料的質(zhì)量；
3. 物料出缸后，凡與物料接觸的工作表面及管道、旋塞等均要及時(shí)清洗，死角不得積有污垢，缸體外要經(jīng)常擦洗，保持外觀光亮美觀；
4. 缸體表面及內(nèi)膽用溫水沖洗，切勿用鹽水沖洗，以免腐蝕設(shè)備；
5. 減速器及電機(jī)、軸承應(yīng)定期加油和更換潤(rùn)滑油。
特點(diǎn)：
1）采用巴氏殺菌機(jī)對(duì)各類包裝產(chǎn)品、蔬菜或者灌裝食品通過溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95℃之間，起到了殺菌效果，又保持了食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對(duì)食品不添加防腐劑和添加劑，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2）設(shè)備兩頭采用的是變頻減速機(jī)，中間變頻機(jī)承接，帶動(dòng)傳動(dòng)軸前拉后送，減輕傳動(dòng)裝置拉力，從而使輸送網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)。
3）適用多種大小軟包裝產(chǎn)品，可以在高溫條件下工作，對(duì)包裝后的物料不會(huì)有損壞，溫度調(diào)節(jié)采用自動(dòng)溫控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品的口感，設(shè)備軸承采用防腐蝕系統(tǒng)，保證設(shè)備的使用壽命。
設(shè)備實(shí)拍展示：
設(shè)備整機(jī)保修一年、質(zhì)保期內(nèi)我方無償提供服務(wù)、質(zhì)保期后我方只向買方收取成本費(fèi)。如設(shè)備發(fā)生故障、我方將在接到買方通知后、安排工程師在72小時(shí)內(nèi)到達(dá)買方工廠、排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外）、并在三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。
