此套設備生產(chǎn)果酒的特點
一、果酒的特性
1、度數(shù)低:果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在12%VOL左右,
2、種類多:不同的水果可以釀制不同的果酒,所以豐富的水果種類可以釀制不同類別和口味的果酒
3、營養(yǎng)價值高:果酒不僅汲取了水果中的全部營養(yǎng),含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉。此外,與其他酒類相比,果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、果酒的外觀大多數(shù)澄亮透明、有光澤。
5、果酒口感舒暢愉悅,各種香味細膩、柔和,余味綿長,并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。 滋味:甜型果酒,應香甜爽口,爽而不薄,甜而不膩,醇而不烈,馥而不艷;干型果酒,應清快爽口,舒適潔凈,豐滿和諧
6、健康時尚:果酒的發(fā)展方向是與當下人們對于健康生活的追求是高度一致的,果酒內(nèi)在的東西是有益于身心健康的,果酒的外在包裝也是時尚氣息濃厚。
7、可以用作配制酒的基酒
二、果酒產(chǎn)品的分類
1、含氣量:CO2壓力≤0.05MPa
2、含糖量:4.0 4.1 12.1 50.1
3、原料:單一、混合的
4、釀造:發(fā)酵、蒸餾、配制
三、果酒產(chǎn)品特點
1、工藝特點:菌種、工藝
2、產(chǎn)品理化特點:
3、產(chǎn)品感官特點:色、香、味、格
4、成分:氨基酸、碳水化合物、維生素、微量、有機酸、特性成分、醇、
四、設備特點
1、前處理:
2、無菌性:一切接觸酒體的設備
3、分離適用:
4、密封性:隔離生物、非生物
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