實(shí)驗(yàn)室真空腌制滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)是原料肉腌制的場(chǎng)所，在5℃左右的工作環(huán)境溫度和真空狀態(tài)下，經(jīng)過(guò)注射的原料肉在滾桶內(nèi)產(chǎn)生機(jī)械摔打的滾揉作用，使原料肉內(nèi)的鹽水溶液迅速均布和充分吸收，促使原料肉肌纖維內(nèi)的鹽溶性蛋白質(zhì)的析出，從而增加了原料肉的粘著性和保水性以及原料肉肌肉組織的松軟程度，由此提高了制成品的嫩度和出品率。
| 型號(hào) | HGGR-50 | HGGR-100 |
| 滾筒容積（L） | 50 | 100 |
| 裝料量（kg） | 25 | 50 |
| 滾筒轉(zhuǎn)速（n/min） | 13 | 13 |
| 滾筒直徑（mm） | 420 | 520 |
| 滾筒深度（mm） | 400 | 500 |
| 總功率(kg) | 1.0 | 1.5 |
| 外型尺寸（L*W*H)mm | 535*835*980 | 630*980*1060 |
| 總質(zhì)量(kg) | 100 | 140 |
