福州西餐設(shè)備都包括哪些?
一、配備加熱設(shè)備:加熱設(shè)備是西餐廚房設(shè)備中的主要設(shè)備。西方發(fā)達(dá)地區(qū)生活水平比較高,在能源上主要采用電和氣,并且加熱設(shè)備的專業(yè)性和自動(dòng)化程度也都較高。常用的有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐等。
二.配備冷藏、冷凍設(shè)備和恒溫加熱設(shè)備:西餐菜肴十分注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,且選料嚴(yán)格。所以冷藏、冷凍、保鮮恒溫、加熱設(shè)備必須配備齊全。比如西式自助餐的恒溫加熱設(shè)備,制作各種面包和西式點(diǎn)心的加熱設(shè)備等。
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