蔬菜烘干機(jī)烘干白菜工藝流程：

1、選料

應(yīng)選取葉梗肥厚的白菜品種，這樣烘干后得到的干品量才會(huì)比較高。

2、熱燙

100℃沸水中進(jìn)行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性。

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3、烘干

采用熱泵蔬菜烘干機(jī)設(shè)備烘干，優(yōu)點(diǎn)是烘干時(shí)間短品質(zhì)好，在65～70℃下含水量12～13％。

4、回軟

烘干后的白菜干由于含水量低，如果立即進(jìn)行包裝，造成破碎率高，要經(jīng)過(guò)回軟階段，即在室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進(jìn)行下一工序。

5、整理

挑選分級(jí)包裝。為了減少干制品體積，應(yīng)進(jìn)行整理分級(jí)和壓縮然后進(jìn)入包裝工序，應(yīng)進(jìn)行密封包裝，以免吸潮。

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