買家收到貨后首先要開箱驗(yàn)收,檢查機(jī)器有沒有碰傷損壞等表面缺陷,機(jī)器要放置在平整的地面上,開機(jī)進(jìn)行檢測(cè)機(jī)器性能狀況,準(zhǔn)備少量的面粉,對(duì)機(jī)器進(jìn)行洗面檢驗(yàn),如果洗面機(jī)有問題要及時(shí)與廠家聯(lián)系。
洗面時(shí)倉(cāng)內(nèi)會(huì)有大量的水旋轉(zhuǎn),所以要把機(jī)器固定在平整的地面上,防止機(jī)器因?yàn)閾u晃而發(fā)生側(cè)翻。
清洗洗面機(jī)時(shí)要清洗機(jī)器的內(nèi)部和機(jī)身表面及零部件,料斗內(nèi)要把面渣清洗干凈,齒輪、鏈條等部位要注油潤(rùn)滑,使機(jī)器在良好的條件下運(yùn)行,即能提高洗面效率,又能延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。

面筋在素食當(dāng)中是經(jīng)常見到的,現(xiàn)在見到的面筋多數(shù)是用機(jī)器洗出來(lái)的,更加專業(yè),水平也更高,今天本文就重要介紹用洗面機(jī)做面筋時(shí)的四個(gè)關(guān)鍵步驟。
①和面
將1:0.6比例的面粉和水倒進(jìn)料斗內(nèi),開機(jī)進(jìn)行和面,順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)反復(fù)和面12分鐘即可。
②醒面
醒面是為了使面粉中的酵母菌發(fā)酵,只需把機(jī)器關(guān)掉,靜置12分鐘即可完成醒面過程。
③洗面
洗面前先往里添加30斤的水,然后就可以開機(jī)進(jìn)行洗面,洗面的時(shí)間約為3分鐘,然后停機(jī)進(jìn)行排漿。
④過濾排面漿
把機(jī)器上的分合器搬到分位處,插好過濾網(wǎng),開始排面漿。
按照3和4的步驟的方法重復(fù)四次即可洗好面筋,取出面筋后,要記得把面斗清洗干凈,方便下次使用。

和面洗面筋機(jī)使用時(shí)按1斤干面粉配0.6斤的水倒入洗面機(jī)的料斗內(nèi),再把相應(yīng)比例的面粉倒入斗內(nèi),然后開機(jī)進(jìn)行和面,一般需要進(jìn)行順時(shí)針和面6分鐘,再倒轉(zhuǎn)和面分,然后停機(jī)醒面,醒面的時(shí)間不可低于10分鐘,醒完面后往面斗內(nèi)倒入30斤左右的水,開動(dòng)機(jī)器進(jìn)行洗面,3分鐘后停機(jī)排面漿,把分和器搬到分位,翻斗排面漿時(shí)插好過濾網(wǎng),排完面漿為宜,然后按照以上方法再進(jìn)行洗、排、慮四次就可以,取出面筋清洗面斗。各地氣溫的高底有差異,要根據(jù)實(shí)際情況在醒面和沉淀時(shí)間上進(jìn)行一些調(diào)整。