1、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
手工掛面機(jī)生產(chǎn)設(shè)備中我們要經(jīng)常檢查定量罐的準(zhǔn)確性以及是否有殘留。在掛面生產(chǎn)設(shè)備中使用定量罐時(shí)經(jīng)常檢查定量罐的定量準(zhǔn)確性以及罐內(nèi)是否沉淀殘留有堿液物料，一些掛面生產(chǎn)設(shè)備定量罐采用下限堿液預(yù)留式定量方式，此種因有下限限制作用，每次定量罐排放堿液非常準(zhǔn)確，不會(huì)出現(xiàn)誤差，而無此種方式工作的定量罐因存在沉淀現(xiàn)象每次定量不一定準(zhǔn)確，無法滿足掛面生產(chǎn)的要求。在掛面生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)中和面的基本原理是在和面機(jī)中加入適量的水和添加劑，通過和面機(jī)一定時(shí)間的適當(dāng)強(qiáng)度的攪拌，小麥面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，相互粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)，這些膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具體一定彈性、延伸性、粘性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。與此同時(shí)，小麥面粉中常溫下不溶的淀粉顆粒也吸水膨脹，并被面筋網(wǎng)絡(luò)所包圍，從而使沒有可塑性的松散的小麥面粉變成具有可塑性、延伸性的粘彈性的濕面團(tuán)，為復(fù)合壓延、切條準(zhǔn)備條件，為保證掛面具有良好的耐煮性和口感打下基礎(chǔ)。
1、面條斷條
是因?yàn)槊娣壑杏须s質(zhì)(上次和面桶中余下的殘?jiān)?或和面不勻。
2、面板及面條呈曲波形
是輥間刮刀及切刀梳刀按裝角度過大或梳刀刃口反口，調(diào)整到位即可。
3、面板沾軋輥
是因?yàn)槊鎵乃葸^大或刮刀螺栓松動(dòng)。
4、斷不開面條
是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調(diào)整到時(shí)位即可。
5、面板跑邊或面板兩邊厚薄不均
是由于對(duì)輥兩端間隙不一致而造成，因此調(diào)整軋輥兩端間隙，使均勻即可。
1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)電機(jī)軸承有損壞現(xiàn)象時(shí)，這個(gè)時(shí)候就需要往軸與軸承之間注入數(shù)滴潤(rùn)滑油，然后聽其噪聲是否降低了很多，如果沒有，則證明軸承已磨損嚴(yán)重，需要更換。
2、檢查掛面機(jī)減速齒輪是否損壞。打開減速箱蓋，觀察每一級(jí)齒輪，如有損壞，則更換損壞的齒輪。
3、檢查減速箱中的潤(rùn)滑油脂是否過少，如果過少，適當(dāng)增加減速箱內(nèi)的潤(rùn)滑脂檢查換向器是否嚴(yán)重磨損。如若損壞，進(jìn)行更換檢查電機(jī)轉(zhuǎn)子是否斷路。挑開電刷，測(cè)量?jī)蓚€(gè)換向片之間的阻值，當(dāng)有兩組換向片之間的電阻較大時(shí)，說明此處的繞組有晰略現(xiàn)象。一般情況下，更換轉(zhuǎn)子，因?yàn)橹乩@轉(zhuǎn)子比較麻煩。
（此內(nèi)容由提供）
