和面。用一個(gè)盆子，或者其他比較大的容器將面粉放在里面，一只手和面另一只手輕輕淋水在面粉里。將面攪拌成小疙瘩狀，我們叫面絮子。面不要和的太稀或太干。面和好后準(zhǔn)備壓面。將面絮子倒在壓面機(jī)的盒子里，如圖所示，然后打開(kāi)電動(dòng)開(kāi)關(guān)壓完道關(guān)掉開(kāi)關(guān)。每次壓完面將壓面機(jī)清洗干凈，并且用干凈的布蓋住防止灰塵。
第二次繼續(xù)重復(fù)壓面。次壓得面出來(lái)是成塊不整齊的面塊，將面塊再次放入盒子里。這次將不成行的面塊疊兩層在一起壓，打開(kāi)電動(dòng)開(kāi)關(guān)，繼續(xù)壓面。
第三次壓面。經(jīng)過(guò)上一次的工作，這次出來(lái)一整塊面皮，我們?cè)俅沃貜?fù)講面皮對(duì)折放入盒子中打開(kāi)開(kāi)關(guān)。
注意防止粘黏。壓面的過(guò)程中，撒些面粉注意防止粘黏。多次碾壓之后面皮變得光滑，有彈性。大約進(jìn)行了6-8次的重復(fù)碾壓。切面條。將切面刀安裝在壓面機(jī)上面。并且調(diào)整好寬度，使得出來(lái)的面條是自己想要的效果。然后打開(kāi)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行切面。剪面條。壓出來(lái)的面是一整條，因此根據(jù)自己的需求剪出相應(yīng)的長(zhǎng)度，這里小編直接用手拽掉的。最后關(guān)掉電源，拔掉插頭，打掃壓面機(jī)的衛(wèi)生。
根據(jù)壓面刀的形狀不同，可將壓面刀分為方面刀、圓面刀、削面刀、凌形刀等，其中方面刀最細(xì)可壓成1mm，圓面刀最細(xì)可壓成1.25mm，削面刀最細(xì)可壓成6mm，異形面片和面葉可根據(jù)需要定制。生產(chǎn)過(guò)程中，面條機(jī)都配有兩把面刀，所以我們要根據(jù)自己的需要選擇兩把適合自己使用的，其他規(guī)格也可自行購(gòu)買，常用1.5mm,2mm,3mm,4mm,6mm,8mm,10mm,12mm等等。面的成型主要是用壓面刀進(jìn)行的，所以面刀都是用硬度較高的材料制成的，這樣可以使面刀提高其耐磨性，使成型的面粗細(xì)一致，表面光滑。
家用壓面機(jī)就是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械。該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)*、操作方便、外形美觀、工作效率高，凡接觸食物的零件均用不銹鋼制造或經(jīng)特殊表面處理?？煞磸?fù)壓制使和面后的面團(tuán)、面筋，得到增強(qiáng)。采用輕皮帶輪減速后鏈條傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，動(dòng)力強(qiáng)勁。料斗、接料板清潔衛(wèi)生、安全耐用。低噪音、高效率，用于制作面條、云吞皮、糕點(diǎn)、面包等面點(diǎn)制品。是面點(diǎn)制作的專用機(jī)械，對(duì)所加工的面粉反復(fù)揉搓又進(jìn)行滾壓，充分發(fā)揮了面粉面筋的力量，大大增加了面條的壓力和性能強(qiáng)度，達(dá)到了耐煮、耐斷的良好效果。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，適合于賓館、飯店、食品加工廠、單位食堂及個(gè)體飲食業(yè)制作面條之用。
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