使用*自動(dòng)面條機(jī)后,等機(jī)器上殘留的面團(tuán)干燥后清理干凈,清理時(shí)可以使用竹簽或者類似物品將縫隙內(nèi)的面屑扎散掉出來。用濕毛巾將里面的面粉擦干凈,清潔完后將各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油潤(rùn)滑,這樣下次使用面條機(jī)時(shí)就很方便了。
面條機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用,夾縫里會(huì)有些雜質(zhì),這樣對(duì)面條的加工會(huì)有衛(wèi)生問題,可以使用熱水稀釋點(diǎn)洗潔精,滴到往有雜質(zhì)的部位,幾分鐘后,里面的雜質(zhì)就會(huì)軟化,再用牙簽剔除干凈就行了。
保養(yǎng)事項(xiàng):應(yīng)定期潤(rùn)滑注油,軸承內(nèi)的潤(rùn)滑脂一年至少要更換1次,皮帶要定期檢查,注意磨損和張緊的程度,如果面條機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí),要將軋輥和面刀涂上食用油防銹。
全自動(dòng)面條機(jī)壓出的面條質(zhì)量好壞,跟壓面刀有著直接的關(guān)系,做工較差的面刀壓出的面條表面不光滑,并伴有毛毛刺、疙瘩,面條比較粗糙,影響面條的外觀。
面條機(jī)出廠時(shí)廠家都會(huì)配有一把或兩把做工質(zhì)量比較好的面刀,這種面刀是使用碳?jí)A鋼材質(zhì),精密加工而成,再經(jīng)過高溫淬火處理,使面刀的耐磨度更高,增加它的使用壽命長(zhǎng)。這種面刀壓出的面條次層清晰,紋理光滑,不會(huì)產(chǎn)生斷條或并條,煮時(shí)不會(huì)渾濁湯。
通常一把面刀可以使用很多年,如果損壞了,建議您還是在原廠購(gòu)買面條,這樣即不用擔(dān)心面刀的質(zhì)量問題,對(duì)壓出的面條質(zhì)量也有了保障。
3、使用全自動(dòng)面條機(jī)安全操作注意事項(xiàng)
①對(duì)于初次使用的操作人員,首先要對(duì)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能、操作有比較熟悉的了解。
②使用前檢查接地線是否可靠,有無松動(dòng)、脫落的情況。
③配用電源電壓必須與機(jī)器的額定電壓相符,否則會(huì)損壞機(jī)器的電器裝置。
④用手轉(zhuǎn)動(dòng)側(cè)上方的手輪,按需調(diào)節(jié)滾筒的間隙,合上開關(guān)使?jié)L筒按規(guī)定的方向滾動(dòng)。然后在下料斗放進(jìn)面團(tuán)即可滾壓,并在下方接住被壓過的面團(tuán),對(duì)折后又放進(jìn)去,經(jīng)多次滾壓即可。
⑤使用完畢后,將軋輥和上下兩刮板清洗干凈,并涂上食用油,防止生銹。
在使用面條機(jī)時(shí)安全操作很重要,一定要規(guī)范操作,不可觸摸轉(zhuǎn)動(dòng)部位,防止發(fā)生危險(xiǎn)。