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面粉機(jī)組制粉過程包括由四大系統(tǒng)組成，即皮磨系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)及清粉系統(tǒng)。其中面粉機(jī)皮磨系統(tǒng)又分為前路皮磨和后路皮磨，前路皮磨的任務(wù)是剝開麥粒，大限度的提取麥渣、麥心，后路皮磨的任務(wù)是刮凈胚乳。面粉機(jī)心磨系統(tǒng)的任務(wù)就是胚粉研細(xì)成粉。
清粉系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)是連接皮磨和心磨的紐帶，在生產(chǎn)高精度面粉時發(fā)揮著重要作用，其任務(wù)是將前路皮磨系統(tǒng)提取出的大、中、小粗粒提純成幾乎不含皮層的麥心與粗粉，再送往心磨系統(tǒng)研細(xì)成優(yōu)質(zhì)面粉。因此，渣磨和清粉系統(tǒng)在制粉工藝中共同擔(dān)負(fù)著對物料精選提純的作用。
面粉機(jī)組皮磨系統(tǒng)：剝開小麥，在保證皮層不過度破碎的前提下，逐道刮凈皮層上的胚乳，提取量多質(zhì)優(yōu)的胚乳粒和一定質(zhì)量與數(shù)量的面粉。
面粉機(jī)組心磨系統(tǒng)：將各系統(tǒng)提供的較純凈的胚乳粒，逐道研磨成具有一定細(xì)度的面粉，并提出麩屑。通常還配置尾磨，用以研磨前中路心磨分離出的麩屑及較粗粒。
面粉機(jī)組渣磨系統(tǒng)：對前中路提供的連麩胚乳粒進(jìn)行輕研，使皮層與胚乳分開，從而得到純凈的麥心送往心磨制粉。
面粉機(jī)組清粉系統(tǒng)：對前中路提取的麥渣和麥心進(jìn)行提純、分級、再分別送往相應(yīng)的研磨系統(tǒng)處理。
面粉機(jī)組配粉系統(tǒng)：將不同面粉分別存放，再按一定比例搭配、添加和混合配制成各種不同用途的成品面粉。
從小麥投入到面粉產(chǎn)出，面粉加工行業(yè)的生產(chǎn)流程大致可分為以下四個步驟：
第1步清理雜質(zhì)。將小麥進(jìn)入高效組合清糧篩內(nèi)，利用平面回轉(zhuǎn)篩去掉小麥中的土質(zhì)、用磁選器去掉金屬雜質(zhì)、用重力分級去石機(jī)去掉石子和劣質(zhì)小麥。
第2步清洗烘干。將小麥進(jìn)入洗麥機(jī)內(nèi)，進(jìn)行注水、烘干，進(jìn)一步清洗雜質(zhì)。
第3步潤麥入倉。將再次清洗后的小麥進(jìn)入凈麥機(jī)機(jī)倉內(nèi)，滋潤約10個小時（加濕1%）。
第4步去皮制粉。將清洗凈的小麥進(jìn)入機(jī)組碾磨機(jī)，經(jīng)反復(fù)碾磨加工，最終分離出麩皮和面粉