電子式粉質(zhì)儀JFZD300電子粉質(zhì)儀產(chǎn)品說明：
1.工作原理
JFZD-300型測試方法符合GB/T 35943-2018 糧油機械 粉質(zhì)儀，GB/T 14614-2019小麥粉 面團(tuán)的物理特性 吸水量和流變學(xué)特性的測定 粉質(zhì)儀法，是測試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的專用儀器，也是當(dāng)前我國各ji質(zhì)量檢測機構(gòu)進(jìn)行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用較為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面提供重要信息。 原理是定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
電子式粉質(zhì)儀2.技術(shù)特征
1、揉面缽隨意換：300g型和50g型（選配）揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇
2、通過設(shè)置在揉面缽左或右側(cè)面的接近揉面缽內(nèi)壁的測溫孔實時檢測揉面缽內(nèi)壁溫度從而反映面團(tuán)溫度，程序?qū)崟r顯示、繪制溫度曲線，保證面團(tuán)溫度，提高實驗結(jié)果準(zhǔn)確度和一致性
3、計算機接口方式： RJ45以太網(wǎng)接口，支持10M/100M自適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)連接速度,適合數(shù)據(jù)遠(yuǎn)距離傳輸；也可連接無線路由器，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的無線傳輸
4、程序具有粉質(zhì)曲線帶寬調(diào)整功能，保證粉質(zhì)曲線帶寬符合一般要求
5、所有原始數(shù)據(jù)可導(dǎo)出為Excel文件供用戶數(shù)據(jù)交換、用戶可用其他工具重現(xiàn)拉伸圖和實驗數(shù)據(jù)
6、程序可導(dǎo)入Excel格式數(shù)據(jù)文件文件，實現(xiàn)粉質(zhì)實驗數(shù)據(jù)的交換、共享，方便查閱對比
7、過載保護(hù)功能：攪拌扭矩超過1000FU時報警并停機，保護(hù)儀器和人員的安全
8、 多重安全保護(hù)措施：雙按鈕啟動，開蓋停機
9、 轉(zhuǎn)矩測定方式：動態(tài)電子扭矩傳感器，準(zhǔn)確度0.2級
10、同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別
11、 數(shù)據(jù)格式：分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便
12、自動繪圖：智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖
13、主攪拌葉片轉(zhuǎn)速：(63±2)r/min
14、 主、副攪拌葉片轉(zhuǎn)速比：1 :1.5
15、 單位轉(zhuǎn)矩：300g缽:（9.8±0.2）mN ? m/F.U；
16、坐標(biāo)范圍：橫坐標(biāo)0-40min,；縱坐標(biāo)0-1000FU
17、橫坐標(biāo)速度：(1.00±0.01）cm/min
18、揉面缽工作溫度：(30±0.2)℃
19、水浴*大壓力 340mbar，*大流量 15L/min;300g揉面缽，水流速不低于2.5L/min，
20、揉面缽型號：300g 型揉面缽
21、樣品量：300g(配300g型揉面缽)
22、電源：AC220V 50Hz，電機功率：0.2Kw
3.揉面缽
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致, 粉質(zhì)儀揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效! | | 300g揉面缽： · 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1 · 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán) · 可拆卸攪拌葉片，方便清理 | | 50g揉面缽： · 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1 · 可拆卸攪拌葉片，方便清理 |
４.粉質(zhì)圖及參數(shù)
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
·吸水量 面團(tuán)較大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位：mL/100g
·形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到較大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
·穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到較大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度，單位：mm
5.典型應(yīng)用
⑴評價面粉吸水能力。
⑵通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
6. 典型粉質(zhì)圖
高筋面粉粉質(zhì)圖
低筋面粉粉質(zhì)圖
粉質(zhì)實驗結(jié)
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注：
1、標(biāo)準(zhǔn)配置含粉質(zhì)儀主機和300g揉面缽，50g揉面缽為選配另購需加貨款，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
2、標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
