干燥制冷一體機(jī)設(shè)計時考慮對制冷的要求特殊性，其制冷系統(tǒng)的組成部分有很多，比如壓縮機(jī)、制冷劑、油分離器、水冷凝器、干燥過濾器等等。

干燥制冷技術(shù)（簡稱凍干）是一種新型的食品加工工藝，十分健康，對人體沒有危害。它跟普通干燥的不同如何體現(xiàn)一起來看看：

普通干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉。微生物會失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。

而凍干的原理很好理解，先將新鮮果蔬放入零下50℃左右的干燥制冷一體機(jī)里進(jìn)行冷凍，等果蔬凍結(jié)后，給干燥箱抽真空，真空形成后稍微增大溫度，這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架”體積保持不變并且疏松多孔，通過凍干能脫除的水分能達(dá)到95%以上。

凍干技術(shù)主要會被應(yīng)用在低溫狀態(tài)下，因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境里面微生物不會被改變或者是失去生物活力。